Sâm Khoai HTX Po Mỷ - SP OCOP 3 Sao Hà Giang

Khoai sâm (hay còn gọi là sâm đất, khoai sâm đất hoặc địa tàng thiên) vốn là một đặc sản nổi tiếng được trồng nhiều ở vùng Tây Bắc. Khoai sâm là loại cây mọc hoang trong rừng hoặc những nơi ẩm ướt. Thoạt nhìn, chúng có hình dạng không khác gì khoai lang. Mỗi gốc khoai đều có củ to củ nhỏ lẫn lộn, vỏ nâu đất. Khi bổ ra, ruột khoai màu vàng nhạt, ngọt và nhiều nước như lê, giòn hơn củ đậu, song lại có mùi thơm nhẹ của nhân sâm.

Cũng như các loại thực phẩm khoai sắn ngày xưa, người ta ăn cốt để lấy no. Khoai sâm cũng vậy, nó thường được ăn sống hoặc luộc suông như khoai lang hay sắn. Tuy nhiên ngày nay, giá trị khoai sâm ngày càng được biết đến, lột xác trở thành món đặc sản bởi vị ngọt tự nhiên và mùi của núi rừng. Mùa khoai sâm bắt đầu từ đầu tháng 11, kéo dài 1 tháng. Những củ khoai sâm đất này để được rất lâu. Chỉ cần để nơi khô, thoáng là có thể bảo quản đến nửa năm. Càng để lâu, khoai xuống nước ăn càng ngọt.

Thời gian qua, cây Sâm Khoai trồng thử nghiệm với diện tích 0,20 ha trên địa bàn các thôn Đề Đay, Há Súng, Há Đề A, B của xã Tả Lủng. Có 8 hộ tham gia trồng. Qua vụ đầu trồng cho thấy, cây Sâm Khoai phù hợp với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng của xã, cho năng suất, chất lượng tốt. Theo lãnh đạo xã cho biết, thời gian tới, xã Tả Lủng sẽ mở rộng diện tích cây Sâm Khoai lên 1 ha (năng suất dự kiến 10 tấn/ha nếu được chăm sóc tốt). Để thực hiện mục tiêu này, huyện Đồng Văn sẽ có cơ chế hỗ trợ người dân về giống, xây dựng nhãn hiệu. Và đặc biệt, HTX Dịch vụ tổng hợp nông nghiệp Pó Mỷ cam kết bao tiêu toàn bộ sản phẩm cho người dân.

Khoai sâm đất có tác dụng

Theo Đông y, củ sâm đất có tính hàn, vị hơi đắng, cay, có tác dụng lợi tiểu, nhuận tràng, long đờm, có tác dụng trị liệu như giảm đau, sưng trong viêm khớp… Được coi là một vị thuốc quý, được sử dụng để phòng chữa bệnh và nâng cao sức khỏe. Nghiên cứu cũng cho biết, trong củ sâm đất có chứa một loại đường giúp làm giảm cholesterol xấu trong cơ thể.  Từ những tác dụng ấy, rất nhiều người hiện nay đang săn lùng củ sâm đất như một vị thuốc bồi bổ sức khỏe, phòng chữa bệnh thường gặp.

• Giải nhiệt cơ thể, làm mát gan
• Hỗ trợ chữa trị bệnh ngoài da như ghẻ lở
• Làm liền sẹo nhanh chóng
• Hỗ trợ chữa bệnh tiểu đường
• Hỗ trợ chữa bệnh cao huyết áp.

Mát gan, thanh nhiệt, giải độc cơ thể

• Lá của củ khoai sâm đất có tác dụng hỗ trợ giải độc gan rất hiệu quả và an toàn. Ngoài ra, chúng còn có thể giúp thanh nhiệt cơ thể bằng cách nấu lên làm canh uống.
• Điều hòa huyết áp
• Bạn có thể dùng hoa sâm đất tươi hoặc phơi khô khoảng 12g, sau đó đem chúng đi chế thành thuốc bằng cách sắc uống hàng ngày để điều trị bệnh cho những người có vấn đề về huyết áp, giúp điều chỉnh huyết áp luôn ở mức ổn định.
• Khoai sâm còn giúp hạn chế được nguy cơ xơ vữa động mạch dẫn đến đột quỵ và đau tim. 
• Kali trong sâm đất còn giúp cân bằng chất lỏng ở các mô và cân bằng natri ở các tế bào trong cơ thể.

Giúp lành vết thương hở, chữa bệnh ngoài da

• Với những đối tượng đang có vấn đề về da như ghẻ, lở, người có vết thương chưa lành, việc sử dụng rễ hoặc lá cây mang đi rửa sạch sẽ và đun lên để lấy nước tắm cũng giúp trị bệnh rất tốt.

Tác dụng giảm béo của khoai sâm đất

• Nhiều người cho rằng ăn tinh bột sẽ gây béo, nhưng sâm đất thì lại khác. Theo một thống kê của tờ báo dinh dưỡng ở Mỹ thì khoai sâm đất có thể dùng trong khẩu phần ăn của người béo phì, giúp hỗ trợ giảm cân, duy trì vóc lý tưởng.

Giúp kiểm soát lượng cholesterol

• Sâm đất có chứa các thành phần giúp kiểm soát lượng cholesterol. Sử dụng sâm đất không những làm giảm lượng chất béo trung tính mà còn hạ lipoprotein trong cơ thể xuống mức thấp.
• Ngoài ra, fructooligosaccharides có trong sâm đất còn làm giảm hàm lượng lipid trong cơ thể và ngăn ngừa nguy cơ tích tụ cholesterol xấu. Từ đó hạn chế được nguy cơ mắc các bệnh về tim, đặc biệt là bệnh tim mạch vành.

Dưỡng da

• Công dụng làm đẹp của khoai sâm đất được các phụ nữ rất yêu thích nhưng không phải ai cũng biết đến. Mặt nạ khoai sâm đất giúp tái tạo, làm da căng mịn, sáng bóng. 

Giúp xương chắc khỏe

• Trong sâm đất có chứa thành phần fructooligosaccharides làm tăng khả năng hấp thụ canxi cho cơ thể, cung cấp các khoáng chất thiết yếu như magie,canxi, photpho giúp xương chắc khỏe. Đây cũng là thực phẩm tốt cho người bị loãng xương.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

• Các nhà nghiên cứu đã chứng minh rằng chiết xuất của cây sâm đất có các thành phần như: Fructooligosaccharides chuyển hóa thành carbohydrate dự trữ, polyphenol. Các thành phần này giúp giảm lượng natri trong máu, giảm chứng hạ đường huyết, chống oxy hóa trong cơ thể.
• Nhờ đó sức khỏe tim mạch được củng cố, hệ điều hành tim mạch làm việc tốt hơn cũng như ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim.

Hỗ trợ tiêu hóa

• Sâm đất có chứa prebiotic giúp kích thích sự phát triển của hệ vi sinh trong cơ thể, giúp hỗ trợ tiêu hóa giảm các triệu chứng : đầy hơi, táo bón, ung thư ruột kết và viêm loét dạ dày.

Các lợi ích khác

• Dùng ngâm rượu hoặc làm trà uống thanh nhiệt, hỗ trợ chữa bệnh
• Trị ho, phù thũng, tiêu viêm
• Hỗ trợ bệnh nhân đái tháo đường
• Làm các món ăn bổ dưỡng
• Xay nhuyễn để đắp mặt nạ làm mát da

Lưu ý: Tuy mang nhiều công dụng nhưng sâm đất chỉ có tác dụng hỗ trợ, không thể thay thế thuốc chữa bệnh.

Khoai sâm đất ăn như thế nào?

• Loại khoai này rất thơm ngon, mọng nước, màu sắc bắt mắt, lại có vị ngọt dịu nên được ứng dụng làm nguồn thực phẩm bổ dưỡng trong nhiều gia đình. Có vô số món ăn ngon được chế biến từ khoai sâm, tuy đơn giản nhưng lại rất thơm ngon và kích thích vị giác.
• Lá sâm đất có thể dùng để xào, nấu canh rất thơm ngon và có tác dụng giải nhiệt hiệu quả, nhanh chóng.
• Củ sâm đất mọng nước, có mùi thơm thoang thoảng của nhân sâm rất độc đáo nên người ta thường dùng chúng để ăn sống như một loại hoa quả bình thường.
• Có nhiều cách chế biến khoai sâm đất thành các món ăn bổ dưỡng như: sâm đất như: sâm đất xào thịt bò, nộm sâm đất, khoai sâm đất hầm xương, salad sâm…

Cách ngâm rượu khoai sâm đất

• Rượu khoai sâm đất giúp bổ khí, tiêu tán mệt mỏi, nhất là những người gầy gò, ốm lâu ngày không khỏi.
• Nhờ vị ngọt đắng, tính nóng nên rượu khoai sâm đất giúp đả thông kinh mạch, lưu thông máu huyết.
• Kích thích trí não, tác động trực tiếp vào hệ thần kinh giúp tăng trí nhớ.
• Tuy nhiên, bạn không nên quá lạm dụng rượu khoai sâm đất  vì có thể gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe lâu dài.

Chuẩn bị nguyên liệu ngâm rượu:

• Khoai sâm đất dùng ngâm rượu cần chọn những củ to, còn tươi, đều tay và không bị hỏng hay thối dập. Rửa khoai sâm với nước sạch. chùi sạch phần đất cát còn bám trên củ khoai sâm. Vớt ra rổ và để khoai sâm ráo nước.
• Nên dùng rượu trắng hoặc rượu nếp nguyên chất, thơm ngon. Tuyệt đối không dùng rượu kém chất lượng, sử dụng có thể gây ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe.
• Bình để ngâm rượu nên là bình sứ, bình thủy tinh hoặc bình kim loại, không nên dùng bình nhựa. Nên rửa sạch và để ráo bình.

Tiến hành ngâm:

• Xếp khoai sâm vào trong bình, cân chỉnh cho thật gọn và đẹp. Rễ của củ khoai sâm tốt nhất nên hướng xuống đáy bình, thân củ hướng lên trên.
• Bạn đổ từ từ rượu vào cho đầy và ngập hết lượng khoai sâm đang có trong bình.
• Bảo quản bình ngâm ở nơi khô ráo. Dùng tốt nhất sau 3 - 6 tháng ngâm.

Cách chế biến món bò xào sâm đất

Đây là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Hãy cùng xem công thức chế biến dưới đây:

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 200g
• Sâm đất: 2 củ
• Rau thơm
• Hành, tỏi, ớt, gia vị

Các bước thực hiện món sâm đất xào thịt bò:

• Sơ chế nguyên liệu: Đầu tiên bạn rửa sạch sâm đất, cắt khúc hoặc thái lát ngâm vào nước muối pha loãng để cho sạch nhựa trong khoảng 15-20 phút, rồi vớt ra để ráo nước.
• Thịt bò thái lát mỏng và ướp cùng với gia vị: nước mắm, tỏi băm, dầu hào, hạt nêm, tiêu. Để yên trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
• Phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào đảo sơ qua. Nên chờ đến khi thịt bò săn lại thì cho ra đĩa.
• Sâm đất xào sơ qua. Khi sâm đất đã hơi tái rồi thì nhanh tay cho phần thịt bò đã ướp vào đảo đều. Lúc thịt bò đã chín thì cho rau thơm, hành lá đã cắt khúc vào đảo đều và đổ ra dĩa.

Lưu ý khi sử dụng sâm đất

• Đặc điểm của củ khoai sâm đất là khi thu hoạch về phải giữ cho chúng thật khô ráo, không ướt hay nứt, vỡ thì có thể bảo quản được từ 2-3 tháng. Còn đối với những củ khoai bị ướt hay gọt vỏ rồi thì chỉ bảo quản tối đa được vài ngày.
• Mặc dù khoai sâm đất có nhiều tác dụng chữa bệnh khác nhau nhưng khi sử dụng phải tuân thủ theo liều dùng theo quy định để tránh gặp phải những rủi ro hay tác dụng phụ không đáng có. Nếu dùng quá liều có thể gây nôn mửa và ra nhiều mồ hôi.

Khách hàng khi mua hàng xin liên hệ:

HTX Nông Lâm Nghiệp Và Dịch Vụ Thương Mại Tổng Hợp Po Mỷ

Địa chỉ: Tổ 2 thị trấn Đồng Văn, huyện Đồng Văn, tỉnh Hà Giang.

1. Khách hàng mua lẻ liên hệ: 0989219488  (Mr Tuấn), 0964 807 488  (Mr. Ngọc) để được tư vấn, hỗ trợ

2. Khách hàng mua đại lí liên hệ:  0247 774 69 99

3. Khách hàng mua xuất khẩu liên hệ: 0983 837 488

4. Khách hàng liên hệ Zalo Bluesea: 0912 888 586