Mực ống Vân Đồn Quảng Ninh

Mực ống là loại mực ngon nhất trong họ hàng nhà mực. Được chế biến rất nhiều món như: mực nướng, mực xào, lẩu mực, mực chiên nước mắm, mực nhồi thịt… Mực ống được đánh bắt trực tiếp từ biển, và được ngư dân cấp đông ngay trên tàu nhằm bảo quản mực một cách ngon nhất.

Bộ Mực ống là một nhóm động vật biển thuộc siêu bộ Mười chân của lớp Chân đầu . Mực ống có phần thân và phần đầu rõ ràng. Thân cân xứng hai phía, có da và có 8 tay và một cặp xúc tu. Mực ống có chứa hợp chất mực màu đen trong cơ thể, khi gặp nguy hiểm, mực phun ra tạo màn đen dày đặc, qua đó lẫn trốn khỏi nguy cơ đe dọa.

Một số món ngon chế biến từ mực

1. Mực xào chua ngọt

Nguyên liệu

• 300g mực tươi (mực lá): rửa sạch, cắt miếng nhỏ và khứa ngang dọc trên mỗi miếng
• 1 củ hành tây: lột vỏ và thái múi cau
• 1 trái cà chua: rửa sạch và thái múi cau
• 1.4 miếng thơm: cắt bỏ cùi và thái miếng nhỏ
• 1 trái dưa leo: cắt đôi, khoét bỏ ruột và thái chéo
• Ít cọng cần tây: cắt bỏ rễ và thái khúc dài bằng ½ đốt tay
• 1/2 trái ớt chuông vàng và ½ trái ớt chuông xanh: cắt miếng vuông
• 10g nấm rơm: rửa sạch, ngâm qua nước muối và cắt đôi
• 1/2 muỗng cà phê mỗi loại: tỏi và hành băm
• 1/2 chén rượu trắng
• Gia vị: nước mắm, dầu hào, hạt nêm và dầu ăn.

Cách làm

- Bước 1: Ướp mực tươi với ít muối và hạt nêm khoảng 10 phút.

- Bước 2: Phi thơm hành, tỏi và cho mực vào xào nhanh, sau đó trút ra đĩa, để riêng.

- Bước 3: Cho thêm ít dầu vào chảo, khử dầu với ít hành cho thơm, sau đó cho lần lượt hành tây, dưa leo, nấm rơm, ớt chuông, thơm vào xào đều.

- Bước 4: Khi thấy các nguyên liệu vừa chín tới, cho mực vào đảo đều, nêm lại gia vị với dầu hào, ít nước mắm và hạt nêm.

- Bước 5: Khi chuẩn bị tắt bếp, bạn cho cần tây lên mặt để hơi nóng làm chín dần mà không cần đảo đều.

- Món mực xào chua ngọt luôn giúp bữa cơm trưa của gia đình thêm phần ngon miệng và ấm áp.

 2. Mực nướng chao

Nguyên liệu

• 1kg mực tươi (chỉ lấy mình, đầu để riêng): cắt mỗi con làm đôi
• 1/2 hũ chao trắng và 1/2 hũ chao đỏ
• -5ml nước cốt chanh
• Vài lá tía tô thái sợi
• 5ml dầu mè
• Đồ chua gồm củ sen, hành tây và kiệu.
• Gia vị: tỏi, rượu thơm, tương ớt, đường, sa tế.

Các bước thực hiện mực nướng chao

- Bước 1: Ướp mực với chao đỏ, 1 muỗng cà phê rượu thơm, 1 muỗng cà phê nước mắm, tỏi,

- Bước 2: Trong lúc đợi mực thấm gia vị, bạn lấy chao trắng tán nhuyễn và trộn thêm ít sa tế, nước cốt chanh và ít đường cho vừa miệng.

- Bước 3: Phần rau ăn kèm, bạn chỉ việc trộn tía tô thái sợi và củ kiệu, hành tây lại với nhau.

- Bước 4: Khi lò than hoa hừng lửa, bạn cho mực lên nướng trên vỉ. Trở đều để mực không bị cháy.

- Món mực này thích hợp để làm món nhậu, món ăn vặt trong những dịp họp bạn bè vào cuối tuần.

3. Mực nhồi thịt

Chuẩn bị

• 350g mực ống tươi: Rửa sạch, bỏ mật đen và giữ nguyên mình, riêng đầu bạn băm nhỏ để dành cho phần trộn nhân.
• 200g thịt nạc băm
• 3 tai nấm mèo: rửa sạch, ngâm nở, cắt bỏ cồi và băm nhuyễn
• 5 tai nấm hương khô: ngâm nở và băm nhỏ
• Vài cọng thì là và hành lá: thái nhỏ
• 1 muỗng cà phê hành tím băm
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường.

Cách làm

- Bước 1: Bạn trộn đầu mực đã băm với thịt, nấm hương, nấm mèo, hành tím, hành xanh, thì là và các gia vị lại với nhau cho thật đều. Để như vậy khoảng 15 phút để các nguyên liệu thấm đều.

- Bước 2: Dùng phần thân muỗng múc nhân và nhồi vào mỗi con mực cho thật căng đầy. Sau đó, dùng tăm ghim ở phần đầu để cố định nhân. Lần lượt làm cho đến hết số mực và nhân đã chuẩn bị.

- Bước 3: Cho mực vào chảo, đổ dầu vừa ngập mặt và chiên. Khi thấy mực vàng mặt, trở lại và tiếp tục chiên đến khi mực vàng đều. Muốn mực giòn, khi sắp tắt bếp, bạn vặn lửa lớn.

- Nếu thích ăn cùng sốt, bạn có thể chọn sốt cà chua hoặc sốt dứa. Bằng không, bạn có thể dùng thế này cũng đủ ngon.

Khách hàng khi mua hàng xin liên hệ:

Hải Sản Hiền Nhung

Địa chỉ: Ki ốt 228 - 229 - 230 Chợ Hạ Long 1 - Thành phố Hạ Long

1. Khách hàng mua lẻ liên hệ: 0964 807 488  (Mr. Ngọc)  0989 219 488  (Mr Tuấn)  để được tư vấn, hỗ trợ

2. Khách hàng mua đại lí liên hệ:  0247 774 69 99

3. Khách hàng mua xuất khẩu liên hệ: 0983 837 488

4. Khách hàng liên hệ Zalo Bluesea: 0912 888 586