Giò Lụa Ước Lễ Gia Truyền Bộ Bích - Món Ăn Độc Đáo, Đặc Sản Có Tiếng

Khi nhắc đến giò chả là người ta thường nhớ ngay đến một làng nghề có truyền thống làm giò chả ngon nổi tiếng đó là Ước Lễ. Nếu đã một lần được thưởng thức giò chả Ước Lễ, thì có lẽ người đó sẽ khó quên được vị ngọt, mềm mà vẫn giòn thơm rất riêng, không giống giò chả ở bất kỳ nơi nào.

Từ lâu giò chả Ước Lễ đã trở thành đặc sản quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt mỗi dịp Tết đến xuân về. Món ngon này được đánh giá là một trong những đặc sản tinh hoa ẩm thực của người Việt. Ước Lễ thuộc xã Tân Ước, Thanh Oai, Hà Nội, là một làng nghề nổi tiếng với nghề làm giò chả. Làng nghề này đã được đi vào những cuốn sách nổi tiếng khi nói về ẩm thực Hà Nội.

Giò chả ước lễ Hà Nội đã nổi tiếng trên 100 năm, tất cả các nguyên liệu để làm giò luôn được người thợ chọn lựa rất kỹ, từ thịt lợn phải dẻo và còn nóng khi con lợn vừa được mổ xong, nước mắm phải là nước mắm nhĩ Phú Quốc mới thơm, phải giã bằng tay cho giò dẻo và giòn. Tất cả tạo nên món giò Ước lễ ngon tuyệt mà không loại giò nào có thể sánh bằng.

Trong mâm cỗ cúng gia tiên của người Việt, bên cạnh thịt mỡ, dưa hành, bánh chưng thì giò cũng là một trong những món ăn không thể thiếu bởi giò là món ăn độc đáo không một nơi nào trên Thế Giới. Nếu bạn đã một lần thưởng thức giò Ước Lễ - Nơi nổi tiếng với món đặc sản này, có lẽ khó quên được cái vị ngọt, mềm mà vẫn giòn thơm rất riêng của loại giò được gói bằng lá chuối tây. 

Người làng Ước Lễ truyền nhau bí quyết làm giò, chả riêng, với nhiều công đoạn như: Chọn thịt lợn nạc, giã, tẩm mắm tiêu, gói, luộc; nhưng giã ra sao, mắm tiêu thế nào để khi cầm miếng giò bỏ vào miệng hưởng được cái vị ngọt, thơm, dai, giòn… chứ không bở bục, bã hoặc nhàn nhạt… thì không phải ai cũng biết cách.

Đặc sản giò chả Ước Lễ không chỉ được người dân các tỉnh thành khác yêu thích mà ở Mỹ, Pháp, Ca-na-đa, Đức cũng rất nhiều hàng giò, chả của người Ước Lễ, người Việt, người Tây đều rất chuộng.

Sản phẩm giò lụa Ước Lễ không chỉ là lựa chọn cho các nhà hàng, cho bữa ăn hàng ngày của các gia đình mà còn là món quà biếu thật sự ý nghĩa và thiết thực. Với kinh nghiệm sản xuất trên 30 năm. Chúng tôi cam kết mang tới cho quý khách hàng sự hài lòng và tin tưởng nhất!

Thông tin sản phẩm

Giò chả Ước Lễ Bộ Bích cam kết:

• Nguyên liệu được tuyển chọn sạch sẽ, ngon, rõ nguồn gốc xuất xứ
• Sản phẩm không hàn the, không trộn bột
• Sản phẩm được kiểm định và chứng nhận Vệ sinh An toàn thực phẩm
• Sản phẩm chất lượng nhất với giá cả phải chăng nhất

• Giò lụa ước lễ là món ăn độc đáo, đặc sản và có tiếng
• Màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có một vài lỗ rỗ, mùi thơm, vị ăn ngọt, giòn, mịn màng, không khô rắn, không mềm nát và không bị bã.
• Là món quà ý nghĩa cho bạn bè và người thân nhân dịp lễ tết
• Thành phần: thịt heo
• Xuất xứ: Việt Nam

Cách Lựa Chọn Thịt Heo Ngon Đảm Bảo Sử Dụng Để Làm Giò Chả

Để làm được những miếng giò chả ngon thì trước tiên phải chọn được thịt heo ngon. Chất lượng thịt heo không những quyết định giò chả có ngon mà còn ảnh hưởng lớn đến quá trình chế biến. Thường nghĩ làm giò chả thì chọn phần thịt nào cũng như nhau. Nhưng không, với nhiều các nghệ nhân làm giò chả chuyên nghiệp thì họ phải chọn lựa rất cẩn thận.

Nên lựa chọn một trong hai phần sau: Một là thịt sau đùi của con heo mới mổ hoặc hai là thịt mông của các con heo đã mổ sẵn được bày bán. Nhất là thịt sau đùi khi mới mổ còn ấm nóng, là lựa chọn hàng đầu cho món giò lụa.

Cách Làm Giò Chả Ước Lễ chính là thương hiệu giò lâu đời của nước ta. Để làm ra được giò chả thơm ngon người làng Ước Lễ phải tỉ mỉ trong các khâu chế biến. Xưa ở làng không có các loại máy móc phụ trợ cho việc xay giò, các bậc tiền bối thường sử dụng các phương pháp thủ công cũng cho ra các quả giò thơm ngon. Giò chả được giã bằng tay chắc chắn sẽ thơm ngon hơn nhiều so với sử dụng máy.

Hiện nay các địa phương cũng có các thương hiệu giò chả riêng, nhưng chỉ cần nghĩ về hai chữ “ giò chả” thì trong suy nghĩ chúng ta sẽ chỉ hiện lên thương hiệu “Ước Lễ”. Tất cả các thương hiệu sau này đều có nguồn gốc từ làng, được người dân mang đi khắp cả nước, kiếm sống cùng với nghề. Đĩa giò tròn trịa trong mâm cơm ngày Tết với mong muốn đoàn viền, tròn đầy vẫn chua bao giờ bị mai một trong mâm cơm truyền thống.

Cách Làm Giò Lụa Ước Lễ

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt heo 1 kg.
• Bột năng.
• Bột nở.
• Gia vị: nước mắm nguyên chất 1 muỗng, hạt nêm 1 muỗng cà phê, đường ½ muỗng cà phê, hạt tiêu trắng 1/3 muỗng cà phê.
• Nước đá lạnh.
• Lá chuối xanh và lạt, giấy bóng kính sạch.

Những bước tiến hành làm giò chả:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo sau khi mua về được rửa sạch, tách bỏ đi phần bì. Thái thịt thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay giò chả.
• Cho giò vào một cái bát tô lớn rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Để vào tủ lạnh trong 30 phút. Sau đó lấy giò sống ra xay thêm lần nữa.
• Trong quá trình xay cho các gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, hạt tiêu cùng các loại bột vào xay cùng để cho đều.
• Cho 50 ml nước đá lạnh vào xay chung.

Bước 2: Gói giò

• Giò sau khi xay có màu hồng nhạt, mịn và dính với nhau. Lá chuối rửa sạch, để ráo nước hoặc lau khô rồi trải bên dưới. Dùng một lớp giấy bóng kính để lên trên, cho giò sống vào giữa.
• Sử dụng tay nắm lấy hai đầu của giấy bóng và lá chuối theo chiều dọc. Sau đó gói lại. Công đoạn này cần cẩn thận và tỉ mỉ để lá chuối và giấy bóng mỏng không bị rách.
• Cầm chắc đầu dưới, dựng đứng quả giò, ấn cho thịt chắc ở đầu dưới. Gấp mép trên.
• Dùng lạt buộc theo các đường dọc và ngang để quả giò được chắc chắn.

Bước 3: Hấp giò

• Cho nước vào nồi đun sôi. Xếp quả giò lên vỉ hấp. Đợi nước sôi thì cho nhỏ lửa.
• Hấp khoảng 45 phút, khi giò có hương thơm đặc trưng thì tắt bếp. Vớt ra để ráo nước và nguội.
• Khi giò còn hơi nóng thì lăn qua lăn lại trên mặt bàn nhiều lần để tạo hình tròn đều đẹp mắt. Còn chần chừ gì mà không thưởng thức món giò lụa truyền thống do tay bạn làm.

Giò chả Ước Lễ - Món ngon nhớ lâu

Nói đến giò chả không thể không nhắc đến làng Ước Lễ (xã Tân Ước, Thanh Oai, Hà Nội) - nơi đã khéo làm nên “Món ngon nhớ đời” nức tiếng gần xa. Yếu tố làm nên thương hiệu giò Ước Lễ không chỉ nằm ở sự thơm ngon, an toàn vượt trội mà còn từ chiều dài lịch sử hàng trăm năm không ngừng mày mò, tìm kiếm để món ăn này ngày càng ngon hơn.

Nghề làm giò chả ở làng Ước Lễ đã có cách đây khoảng 500 năm. Sử sách trong làng còn ghi lại, vào thời nhà Mạc có một cung tần trong triều đình vốn là người làng Ước Lễ đã về xây cổng làng và dạy cho nhân dân nghề giò chả.

Dưới thời phong kiến, món ăn này rất cao quý. Cỗ mà có món giò chả thì đã là sang lắm. Đến thời bao cấp, giò chả càng trở nên xa xỉ, bị quy vào hàng cấm. Vì miếng cơm manh áo, người Ước Lễ vẫn bám trụ với nghề, mỗi ngày làm trộm vài cân giò nhét vào bị, vào mẹt lên thành phố bán.

Cụ bà Nguyễn Thị Mịch (bà Quán), chủ nhà hàng cơm tám giò chả Việt Hương trên phố Huế, năm nay đã 86 tuổi đời, hơn 70 năm tuổi nghề, vẫn hãnh diện kể cho con cháu nghe về giếng nước trong vắt gần chùa Sổ, huyết mạch linh thiêng của làng và cũng là biểu tượng của chiếc cối giã giò.
Là người gốc làng Ước Lễ, bà Quán cho biết, muốn giò chả ngon thì nguyên liệu được lựa chọn phải cẩn thận. Lợn làm giò phải là lợn khỏe, thịt làm giò phải là thịt nạc thăn hoặc mông, lọc sạch gân mỡ, thái mỏng rồi cho vào giã. Thịt ngon phải là thịt tươi, sờ tay vào còn có nhựa, khi thái các miếng thịt cuốn theo dao của người thái.
Thịt sau khi thái thành từng miếng mỏng, nhỏ sẽ được cho vào cối giã. Người giã giò phải khỏe và chày giã vào lòng cối phải thật đều tay. Giã cho đến khi thịt dẻo quánh không còn dính đầu chày mà chảy chầm chậm xuống lòng cối là đạt yêu cầu.

Thịt được giã nhuyễn, mịn rồi thì chế nước mắm, muối, mì chính và thúc thật đều. Nước mắm phải dùng loại đặc biệt.

Muốn giò trắng đẹp thơm ngon phải gói bằng lá chuối tây. Lá nõn lần trong, lá bánh tẻ lần giữa, lá già lần ngoài. Lớp áo lá “mớ ba mớ bảy” ấy tôn thêm hương sắc cho giò lụa. Cuộn thật chặt, cuốn bẻ hai đầu để nước không vào.

Giò gói xong đem thả ngay vào nồi nước sôi và luộc, tùy theo cỡ giò mà có thời gian vớt thích hợp. Giò thành phẩm mịn, nhẵn có màu hồng nhạt, ăn phải giòn, còn thơm mùi thịt, miếng giò cắt ra phải có những lỗ nhỏ… mới là giò ngon.

Cách làm giò lụa đã khó, làm chả quế còn cầu kỳ hơn. Thịt nạc xay nhuyễn, trộn với mỡ khổ thái hạt lựu, quế chi và các gia vị khác. Tiếp theo lấy ống bương phết lớp mỡ xung quanh rồi đắp một lớp thịt mỏng lên, sao cho dính mà không chảy xệ, xong xuôi trải lên bếp than hoa hồng rực, đợi se qua rồi phết lên đợt thứ hai, rồi phết lớp thịt nạc giã nhuyễn lên trên cùng. Khi phết phải đều tay sao cho thịt dính đều trên ống mà không bị chảy. Khi nướng phải xoa đều liên tục để chả không bị cháy. Cuối cùng thoa nước hoa hiên pha chút mật ong lên mặt chả quế. Quay cho đến khi thịt và hương quế hòa quyện làm một. Miếng chả thành phẩm phải có vỏ vàng ruộm, ăn vào có vị ngọt giòn, thơm cay hấp dẫn của quế chi, thơm ngọt của mật ong…

Giò chả ngon thể hiện nét tài hoa của người Ước Lễ trong việc chế biến thực phẩm. Với những bí quyết làng nghề trong cách pha chế, cách giã cũng như cách gói, người Ước Lễ đã làm cho giò chả quê mình có hồn, có tiếng trong làng ẩm thực Hà Nội.

Giờ đây người Ước Lễ đi khắp bốn phương trời để mưu sinh, mở rộng nghề ông cha. Hằng năm, cứ vào Rằm tháng Giêng âm lịch, rất đông người dân làng Ước Lễ từ khắp nơi ở trong và ngoài nước lại tụ họp về quê tham gia hội làng, tôn vinh nghề truyền thống của cha ông tiên tổ. 

Giò lụa Ước Lễ là đặc sản nổi tiếng của làng Ước Lễ - Hà Tây bởi nguyên liệu làm giò được chọn lựa rất cẩn thận. Từ nguyên liệu chính là thịt lợn, với đôi bàn tay khéo léo, người Ước Lễ biết chế biến chúng trở thành những miếng ngon, trở thành đặc sản truyền thống của dân tộc. 

Giò lụa Ước Lễ có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có một vài lỗ rỗ, mùi thơm, vị ăn ngọt, giòn, mịn màng, không khô rắn, không mềm nát và không bị bã. Có lẽ giò mịn như lụa nên còn được gọi là giò lụa. Lấy đũa gắp miếng giò Ước Lễ, chấm rất nhẹ vào bát nước mắm ngon thêm ít hạt tiêu ta cảm thấy vị đậm đà thật khó quên. 

Giò lụa gắn liền với bữa cơm cổ truyền của người Việt bởi sự độc đáo và sáng tạo. Nhất là khi Tết đến xuân về cả gia đình được quây quần bên mâm cỗ và thưởng thức món đặc sản trứ danh của vùng đất Ước Lễ thì còn gì thú vị, đầm ấm hơn.

Nếu bạn không có thời gian để chế biến món ăn này ngay tại nhà thì cũng đừng lo vì đã có Chả cốm Bộ Bích. Chúng tôi cam kết không hương liệu, hóa chất, phụ gia, tạo màu, tạo mùi, không chất bảo quản.

​ Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng! Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán:

1. Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.
2. Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức: Nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!
3. Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!
4. Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.
5. Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.
6. Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.
7. Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.

Quý Khách hàng cần tư vấn xin liên hệ:

Giò Chả Ước Lễ Bộ Bích

• Trụ sở: 438B Âu Cơ, Tây Hồ, Hà Nội
• Điện thoại: 0983837488
• E-mail: tunght0412@gmail.com
• Website: https://giochabobich.com