Những lưu ý khi chọn tỏi làm tỏi đen

Tỏi đen được tạo ra sau khi lên men tỏi tươi ở nhiệt độ khoảng 55-65 độ, trong môi trương kín khí khoảng 14 ngày. Tỏi đen thành phẩm có màu đen, vị ngọt, hương thơm, được dùng để ăn trực tiếp, ép lấy nước hoặc chế biến các món ăn. Để thu được tỏi đen thơm, ngon, bổ dưỡng phải lưu ý chọn tỏi tươi chất lượng, không bị dập úng và có tép to tròn.

Lựa chọn loại tỏi để làm tỏi đen

1.    Tỏi nhiều nhánh (tỏi nhiều tép)

Tỏi nhiều nhánh là loại tỏi có nhiều tép thường được dùng dể làm nguyên liệu nấu ăn hằng ngày của các bà nội trợ. Tùy theo vùn miền mà tỏi nhiều nhánh được gọi bằng nhiều cái tên khác nhau như tỏi ta, tỏi tép, tỏi nhiều nhánh…

Có thể dùng tỏi nhiều nhánh để làm tỏi đen nhưng tỏi đen thành phẩm sẽ không có nhiều giá trị dinh dưỡng bằng tỏi cô đơn vì lượng dưỡng chất mà cây hấp thụ phải phân bổ đều ở nhiều tép tỏi. Do đó, cần lựa chọn những củ tỏi có tép to, tươi và chất lượng để thu được tỏi đen thơm, ngon và nhiều dinh dưỡng.

Ưu điểm của tỏi nhiều nhánh là dễ tìm, dễ mua và có giá rẻ hơn so với tỏi cô đơn nên rất được ưa chuộng để sử dụng làm tỏi đen.

2.    Tỏi cô đơn

Tỏi cô đơn còn được gọi là tỏi 1 tép vì mỗi mỗi nhánh tỏi chỉ có 1 củ tỏi và mỗi củ tỏi chỉ có 1 tép tỏi duy nhất. Tỏi cô đơn thường được lựa chọn để làm tỏi đen hơn vì nó có giá trị dinh dưỡng cao, có tép to (chỉ 1 tép) và dễ bóc vỏ khi ăn.

Tỏi cô đơn có nhiều giá trị dinh dưỡng và thơm ngon hơn nếu được dùng làm tỏi đen bởi tất cả dưỡng chất của cây tỏi đều được hấp thụ trong một tép tỏi duy nhất của cây. Theo các chuyên gia, hàm lượng chất dinh dưỡng và những kháng sinh vật trong tỏi cô đơn lớn hơn gấp 2 đến 3 lần so với tỏi nhiều tép thông thường.

Đặc điểm khi lên men tỏi cô đơn:

• Chất dinh dưỡng được tập trung ở mỗi tép tỏi nên mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn khi lên men
• Tép tỏi to nên thời gian lên men dài hơn so với tỏi nhiều tép
• Hàm lượng axit amin, kháng sinh tự nhiên và các dưỡng chất khác cao hơn nên hiệu quả trị bệnh của tỏi đen cô đơn sẽ cao hơn
• Dùng tỏi cô đơn làm tỏi đen sẽ có hương vị thơm ngon, ngọt hơn tỏi tép
• Vỏ của tỏi cô đơn dễ bóc và ít hơn tỏi nhiều tép

Lựa chọn vùng trồng tỏi chất lượng

Nước ta có khí hậu thích hợp cho việc trồng tỏi, đặc biệt là có những vùng chuyên trồng tỏi lâu đời với uy tín tuyệt đối như: Lý Sơn, Phan Rang, Bắc Giang, Hải Dương…

1.    Tỏi Lý Sơn (Quảng Ngãi)

Tỏi Lý Sơn có kích thước không lớn, chỉ bằng khoảng 2/3 tỏi ở những nơi khác. Tuy nhiên, tỏi Lý Sơn nổi tiếng bởi có vị ngọt và mùi thơm, ít nồng kể cả khi ăn sống, tỏi Lý Sơn không có lõi ở giữa.

Một điểm nhận biết khác là tỏi Lý Sơn có tép nhỏ, vỏ trắng, củ trắng, không bóng. Củ tỏi có nhiều tép, từ 7-11 tép/củ.

2.    Tỏi tía – Mai Châu (Hòa Bình)

Tỏi tía Mai Châu là  món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng riêng cho nước ta. Không giống bất kỳi giống tỏi nào khác, tỏi tía Mai Châu  có củ nhỏ, tép vàng, chiếu nhiều dầu, vị cay và thơm.

Ngoài chất lượng tuyệt vời mà ít loại tỏi nào sánh được, tỏi tía Mai Châu còn là một thực phẩm quý giá trong việc chữa bệnh mỡ máu cao, huyết áp cao, gan nhiễm mỡ, cúm, ho…

3.    Tỏi cô đơn Phú Yên, Sơn La

Tỏi cô đơn Phú Yên dùng làm tỏi đen có giá trị dinh dưỡng rất cao. Đặc biểm nhận dạng là tỏi có nhánh to , màu tím, lâu hư, nhiều tinh dầu và có vị thơm hơn nhiều loại tỏi khác.

Tỏi cô đơn Phú Yên hiện có giá bán rất cao so với những loại tỏi thông thường khác.

4.    Tỏi Kinh Môn, Hải Dương

Để chọn làm tỏi đen thì không thể không nhắc đến tỏi Kinh Môn, Hải Dương. Là một loại tỏi nhiều nhánh nhưng tép tỏi Kinh Môn, Hải Dương rất lớn, đường kính từ 3-6cm, mỗi củ khoảng 10 tép. Tỏi sẽ có màu tím khi còn tươi và chuyển thành màu trắng khi được phơi khô.

Bên cạnh đó, vẫn còn những loại tỏi chất lượng khác bạn có thể lựa chọn như tỏi Phan Rang – Ninh Thuận, tỏi Bắc Giang… Nếu không có thời gian để chế biến hoặc không có điều kiện lựa chọn cho mình những loại tỏi trên, bạn có thể lựa chọn cho mình giải pháp nhanh chóng và tiện d ụng hơn là những loại tỏi đen chế biến sẵn.

Tỏi Kim Cương Đông Á

Được lên men từ tỏi tươi 100% theo công nghệ chuyển giao độc quyền từ Nhật Bản, tỏi Kim Cương Đông Á là sản phẩm tỏi đen đúng chuẩn với mùi vị dịu ngọt, thơm ngon và những công dụng tuyệt vời cho sức khoẻ.

Tỏi Kim Cương Đông Á được sản xuất trong điều kiện vô trùng với chất lượng được kiểm định và chứng nhận bởi các tổ chức uy tín trong và ngoài nước như: Cục an toàn thực phẩm, Viện kiểm nghiệm thuốc Trung Ương, Tổ chức kiểm nghiệm quốc tế Intertek…

Công dụng tỏi Kim Cương Đông Á:

Như những công dụng đã được nêu ở trên, tỏi Kim Cương Đông Á có chứa 18 loại axit amin, hàm lượng cao Polyphenol và SAC giúp cơ thể phồng chống hơn 80 loại bệnh lý do gốc tự do gây ra. Tỏi Kim Cương Đông Á có tác dụng giúp cơ thể khoẻ mạnh và ngừa ngừa một số bệnh lý như:

• Giảm mỡ máu
• Ổn định huyết áp
• Nâng cao khả năng đề kháng của cơ thể
• Bảo vệ tiêm mạch
• Kích thích tiêu hoá
• Làm chậm quá trình lão hoá

Cách sử dụng tỏi Kim Cương Đông Á: dùng 1-2 củ/ngày, có thể ăn trực tiếp trước bữa ăn hoặc dùng để chế biến kèm các thức ăn khác.

Tỏi Kim Cương Đông Á hiện đã được phân phối trực tiếp trên VINACEL với cam kết chất lượng và giá cả tuyệt đối. Hãy liên hệ trực tiếp với chúng tôi qua hotline 0989 219 488 để được hướng dẫn và giải đáp mọi thắc mắc.