Cơ Sở Sản Xuất Mông Thị Hồng - Nhà hàng Du Mông

Thương Hiệu Nổi Tiếng Việt Nam - Cơ Sở Sản Xuất Mông Thị Hồng - Nhà hàng Du Mông

Lạp sườn là một trong những món ăn phổ biến của người Cao Bằng. Lạp sườn được làm rất cầu kỳ. Để có món lạp sườn ngon phải trải qua rất nhiều công đoạn từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến với những gia vị đặc trưng đậm hương vị núi rừng. Sản phẩm lạp sườn hun khói của Hạ Lang được người tiêu dùng tin tưởng, lựa chọn.

Đầu tiên, rửa sạch lòng non lợn và thịt bằng nước muối, khử mùi bằng rượu trắng với gừng, rồi thổi hơi, buộc chặt hai đầu, đem hong chỗ thoáng gió khoảng một nắng, lòng sẽ se lại mỏng dính và dai. Thịt lợn ngon thái mỏng, tẩm ướp gia vị, trong đó không thể thiếu một ít rượu ngô, quả mác mật, gừng núi... ướp tổng hợp, sau đó nhồi vào lòng lợn. Lạp sườn được buộc thành từng khúc ngắn đẹp mắt, đem phơi tiếp khoảng ba nắng rồi đem hong dưới lửa từ bã mía tươi, khói mật và hơi nóng từ mía làm cho lạp sườn săn lại, thơm và ngon hơn, có hương vị riêng rất đặc trưng, mùi thơm từ khói mía, sự dẻo dai của thịt và độ đậm đà của gia vị hòa quyện rất khó quên.

Với lạp sườn Hạ Lang, đặc biệt hơn bởi làm từ thịt lợn Lang hồng giống bản địa truyền thống, với đặc trưng mỡ giòn, thơm, ngậy. Đặc điểm của giống lợn này có khoang hồng, đen, những chú lợn giống trông hệt như thú cưng, với lớp da mỏng manh hồng hào. Lợn có sức chống bệnh cao, chống chọi được với điều kiện sống kham khổ, lạnh khô và nóng ẩm. Vốn là loại lợn hướng mỡ nên người dân thường nuôi đến khoảng 30 - 40 kg là có thể xuất bán. Được làm từ giống lợn địa phương nên món lạp sườn ở đây cũng béo ngậy hơn, có sự hòa quyện bởi mùi thơm của nắng vùng cao, mùi thoảng thơm của núi rừng, vị thơm, ngọt của mật mía, mang hương vị đặc trưng rất riêng biệt.

Chị Mông Thị Hồng, người có kinh nghiệm làm lạp sườn lâu năm tại thị trấn Thanh Nhật (Hạ Lang) cho biết: Điểm hấp dẫn của lạp sườn hun khói xuất phát từ nguyên liệu thịt lợn, với đặc thù của vùng cao Hạ Lang, lợn bản địa được chăn nuôi ở diện tích rộng rãi, thức ăn chủ yếu từ cám, ngô, các loại rau xanh… khiến thịt lợn rất thơm, ngon. Nhân lạp sườn được làm bằng thịt thăn, thịt vai hoặc thịt mông lợn. Để lạp sườn ngon, khâu chọn thịt nhân rất quan trọng. Thịt phải có màu đỏ thẫm, mỡ trắng trong, bóng, bì mỏng và một màu. Thịt được thái miếng nhỏ và tẩm ướp gia vị, cùng chút rượu để làm chất lên men.

Để món lạp sườn thơm ngon, đặc trưng cũng quyết định ở gia vị là bí quyết gia truyền của gia đình như: Muối, rượu, tiêu, hạt mắc kén... Thịt sau khi được tẩm ướp rồi nhồi vào lòng non, sau đó phơi khô khoảng ba nắng rồi treo lên nóc bếp. Điều đặc biệt ở đây, chúng tôi là vùng mía nguyên liệu nên khói và hơi nóng của bếp lửa đun bằng bã mía làm cho miếng thịt săn hơn và ngon hơn. Hơi ấm của lửa sẽ làm lạp sườn se lại, săn chắc, lại càng thơm đậm đà với thoang thoảng của khói. Lạp sườn được nắng, được hơi lửa, ánh lên màu đỏ hồng của thịt nạc xen những đường vân trắng ngà của thịt mỡ trông thật hấp dẫn.

Lạp sườn hun khói có thể chế biến bằng cách rán vàng đều, nướng trên than hoa rồi thái lát mỏng chấm tương ớt, ăn kèm với rau thơm, dưa chuột hoặc hấp vài phút cho mềm rồi xào cùng ngồng tỏi tươi... Lạp sườn hun khói Hạ Lang mang hương vị đậm đà của quê hương Cao Bằng khiến người ăn cảm nhận được sự gần gũi, mộc mạc của món ăn bình dị, dân dã, tạo dấu ấn không thể quên trong lòng du khách khi đến với miền non nước Cao Bằng.

Lạp Sườn Hun Khói Du Mông - Đặc Sản Cao Bằng

Lạp sườn là món ăn truyền thống lâu đời của người Cao Bằng, một món ăn được hòa quyện bởi mùi thơm của nắng vùng cao, mùi thoảng thơm của núi rừng, vị thơm, ngọt của thịt. Tất cả những hương vị ấy được gửi trọn trong món lạp sườn Cao Bằng khiến ai đã một lần thưởng thức đều thật khó quên. Là người con được sinh ra và lớn lên trên vùng đất Cao Bằng lịch sử, được cha ông truyền lại bí quyết làm lạp sườn, hộ kinh doanh Mông Thị Hồng có địa chỉ tại thị trấn Thanh Nhật đã lưu giữ và phát triển nghề truyền thống của quê hương. Điểm hấp dẫn của lạp sườn hun khói Du Mông xuất phát từ nguyên liệu thịt lợn, với đặc thù của vùng cao, lợn được chăn nuôi ở diện tích rộng rãi, thức ăn chủ yếu từ cám, ngô, các loại rau xanh… khiến thịt lợn rất thơm, ngon…

Phương pháp chế biến lạp sườn hun khói Du Mông rất công phu, trải qua nhiều công đoạn. Việc đầu tiên tiên là lòng lợn (lòng non) được rửa sạch nhiều lần bằng nước muối loãng, sau đó là rửa bằng rượu, lòng lợn sẽ được phơi khô rồi thổi hơi vào khiến lòng lợn rãn ra thành bong bóng, để làm vỏ bọc bên ngoài lạp sườn. Nhân lạp sườn được làm bằng thịt thăn, thịt vai hoặc thịt mông lợn. Để lạp sườn ngon, khâu chọn thịt nhân rất quan trọng. Thịt phải có màu đỏ thẫm, mỡ trắng trong, bóng, bì mỏng và một màu.

Thịt được thái miếng nhỏ và tẩm ướp gia vị, cùng chút rượu để làm chất lên men. Đặc biệt để làm ra món Lạp sườn hun khói Du Mông thơm ngon không thể thiếu các gia vị là bí quyết gia truyền của gia đình: Muối, rượu, tiêu, hạt mắc kén... Thịt sau khi được tẩm ướp rồi nhồi vào lòng non và thành lạp sườn, tiếp theo là phơi khô khoảng ba nắng rồi treo lên nóc bếp, khói và hơi nóng của bếp lửa đun bằng bã mía làm cho miếng thịt săn hơn và ngon hơn. Hơi ấm của lửa sẽ làm lạp sườn se lại, săn chắc, lại càng thơm đậm đà với thoang thoảng của khói. Lạp sườn được nắng, được hơi lửa, cứ ánh lên màu đỏ hồng của thịt nạc xen những đường vân trắng ngà của thịt mỡ trông thật hấp dẫn.

Lạp xưởng hun khói truyền thống của người dân vùng cao không chỉ nổi tiếng bởi hương vị đậm đà mà còn bởi quy trình chế biến công phu, tỉ mỉ. Từ khâu chọn nguyên liệu đến công đoạn ướp gia vị và hun khói tự nhiên, mỗi bước đều mang đậm nét văn hóa ẩm thực độc đáo.

Lạp xưởng là món ăn chế biến với nguyên liệu chính từ thịt lợn cùng với các loại nguyên liệu và gia vị tạo nên món ăn có hương vị đặc trưng. Trải qua quá trình lên men và hong khô theo một công thức được lưu truyền. Lạp xưởng có thể được ăn với cơm nóng, nhắm rượu, và xuất hiện trong các dịp cỗ bàn, những dịp ăn uống, lễ Tết, … vô cùng phù hợp. 

Lạp sườn hun khói Du Mông có thể chế biến bằng cách rán vàng đều, nướng trên than hoa rồi thái lát mỏng chấm tương ớt, ăn kèm với rau thơm, dưa chuột hoặc hấp vài phút cho mềm rồi xào cùng ngồng tỏi tươi... Lạp sườn hun khói Du Mong mang hương vị đậm đà của quê hương Cao Bằng, khiến cho người ăn cảm nhận được sự gần gũi, mộc mạc của món ăn bình dị, dân dã nhưng chứa đựng trong đó là tình cảm đằm thắm của con người nơi đây, tạo nên dấu ấn không thể quên trong lòng du khách gần xa khi tới Cao Bằng. Đến với Cao Bằng các bạn đừng quên thưởng thức sản phẩm lạp sườn hun khói Du Mông nhé!

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.

Quý Khách hàng cần tư vấn xin liên hệ:

Cơ Sở Sản Xuất Mông Thị Hồng - Nhà hàng Du Mông

• Mã số thuế: 48008623902
• Địa chỉ: Nhà hàng Du Mông, Thị trấn Thanh Nhật, Huyện Hạ Lang, Tỉnh Cao Bằng
• Điện thoại liên hệ: 0983837488 Or 0989219488
• Email: lapsuondumong@gmail.com