Công Ty TNHH Cá Đen

Thương Hiệu Việt Nổi Tiếng - Công Ty TNHH Cá Đen 

Cá Đen - thương hiệu nước mắm truyền thống Phan Thiết. Ngày 5/11/2017, tại phường Phú Hài, TP. Phan Thiết, Công ty TNHH Cá Đen đã ra mắt thương hiệu nước mắm truyền thống mới, góp phần làm phong phú cho thị trường nước mắm Phan Thiết, vốn dĩ đã có truyền thống hàng trăm năm nay. Công ty TNHH Cá Đen là một doanh nghiệp chuyên sản xuất nước mắm truyền thống đã chính thức khai trương tại địa chỉ 208 đường Nguyễn Thông, phường Phú Hài, Phan Thiết, Bình Thuận. 

TVC Giới thiệu Công Ty TNHH Cá Đen

Nước mắm Cá Đen nằm trên cung đường nối ra khu du lịch Mũi Né - 706B và tuyến đường Hòa Thắng - Hòa Phú nối liên 2 huyện Bắc BÌnh và Tuy Phong, nơi được mệnh danh là Thủ đô Resort của Việt Nam. Cơ sở nước Mắm Cá Đen nằm ngay dốc Lầu Ông Hoàng nơi hẹn hò và lưu giữ mối tình đẹp nhất - nổi tiếng nhất giữa nhà thơ Hàn Mặc Tử và nữ sĩ Mộng Cầm. Phía sau lưng Cá Đen là ngôi chùa Bửu Sơn Tự nổi tiếng từ thế kỉ 19 và nhóm đền Tháp Pô - sa - y nư. Quý khách có thể dừng chân để tham quan cảnh đẹp và mua nước mắm Cá Đen về làm quà cho gia đình. 

Vì sao Công ty TNHH Cá Đen thành lập 

Ông Dung đến với nghề sản xuất nước mắm như một cơ duyên. Câu chuyện bắt đầu từ năm 2011, Ông Dung người sống tại TP. HCM về Phan Thiết để đưa người thân đi điều trị bệnh. Vốn dĩ là một gia đình gốc Quảng, tuổi thơ đã gắn liền với những bữa cơm và nước mắm nguyên chất, Ông Dung đã tìm đến nhiều cơ sở sản xuất nước mắm ở Phan Thiết mua về dùng nhưng vẫn không ngon. 

Sau đó, Ông đã nhờ 1 hộ gia đình làm nước mắm ở Phú Hài, Phan Thiết muối dùm 1 lu mắm nguyên chất. Nhưng Ông vẫn phát hiện đường dưới đáy chai. Vì thế, ông đã quyết định tự mình làm thử nước mắm nguyên chất để dùng. Sau khi tham khảo nhiều tài liệu, cũng như học hỏi kinh nghiệm từ những người chuyên làm nước mắm truyền thống, Ông Dung đã quyết định sử dụng cá cơm sọc than loại 1 để muối mắm với công thức 3 cá + 1 muối. Đặc biệt, không dùng đường, bột ngọt, chất bảo quản và chất tạo màu. Thời gian ủ là 12 tháng.

Với mẻ đầu tiên, Ông Dung đã nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ gia đình, bạn bè bởi nét đặt trưng của nước mắm truyền thống: màu vàng rơm, mùi thơm nồng, hậu ngọt vì độ đạm cao mà nay trên thị trường rất khó tìm. Theo sự khuyến khích của nhiều người Ông Dung đã cho ra đời thương hiệu Nước Mắm Cá Đen.

Quy Trình Sản Xuất Nước Mắm Cá Đen 

Nước mắm Cá Đen là dòng nước mắm truyền thống được sản xuất tại Phan Thiết, 100% nguyên liệu tự nhiên, chọn lọc kỹ từ nguồn cá cơm bạc sọc đen (cá cơm than) tươi rói được đánh bắt trực tiếp tại vùng biển trù phú Phan Thiết, đến những hạt muối đã được ủ qua vài năm trước khi sử dụng để ướp cá. Kết hợp với quy trình chế biến kỳ công, ướp chượp dưới ánh nắng hơn 15 tháng, nước mắm truyền thống của công ty đạt 32 độ đạm tự nhiên, có màu cánh gián đẹp, hương thơm thanh thoát đặc trưng của loại mắm thượng hạng. 

Công ty cam kết với khách hàng chỉ sản xuất nước mắm bằng cá cơm và muối, không pha trộn bất cứ loại cá nào, cũng như đường hay các chất bảo quản, chất tạo mùi, tạo màu khác… Công ty đặt mục tiêu là đạo đức trong kinh doanh hướng tới 1 sản phẩm sạch, ngon đến tay người tiêu dùng. 

Quy trình sản xuất Mắm nêm có gia vị 

Cá Đen Kế thừa truyền thống sản xuất mắm nêm của Phan Thiết. Cá sử dụng để muối mắm nêm ở công ty Cá Đen là cá chỉ vàng thật tươi không pha trộn cá khác. Mắm sẽ được múc ra sau một năm tròn, nấu chung với ớt tỏi, đường, thơm, me, bột ngọt. Sản phẩm được đóng chai thủy tinh sang trọng và quan trọng là đảm bảo sức khỏe người tiêu dung, thơm ngon với hương vị khó quên. 

Cam kết của Cá Đen

Sản phẩm của Công ty Cá Đen được đăng ký và kiểm định đạt tiêu chuẩn Châu Âu (HACCP), Canada,, đạt 4 sao tiêu chuẩn OCOP của tỉnh Bình Thuận.. cũng như kiểm nghiệm của Viện Pasteur, trung tâm kiểm tra đo lường chất lượng của TP. HCM.-kiểm tra định kì về An Toàn Thực Phẩm. Sản Phẩm được bảo quản trong chai thuỷ tinh an toàn cho sức khỏe người dùng, duy trì chất lượng sản phẩm lâu dài tận 3 năm mà không biến chất. Hướng tới một sản phẩm chất lượng, ngon, sạch, đúng vị truyền thống!

Công ty TNHH Cá Đen - Người cuối cùng làm nước mắm Phan Thiết đúng kiểu ‘Các cụ thời xưa’

Và chính sự trung thành với cách làm truyền thống đó đã làm cho nước mắm Cá Đen có hương vị độc đáo, đúng chất ‘mắm Phan Thiết’.

Bước vào khuôn viên của Công ty TNHH Cá Đen tại 208 Nguyễn Thông, P. Phú Hài, Tp. Phan Thiết, đoàn công tác của Hiệp hội Nước mắm truyền thống Việt Nam (VATFI) ngay lập tức được các nhân viên mặc đồng phục tác phong nhanh nhẹn, chuyên nghiệp cúi chào lịch sự. Chị Mai Thị Thu Hà – con gái Giám đốc Huỳnh Văn Dung – hướng dẫn đoàn thăm quan khu ủ chượp và nếm thử hương vị sản phẩm.

Ngay phía sau tòa nhà văn phòng của công ty là khu vực nhỏ với các dãy lu phủ lớp composite màu xanh xi măng, Thu Hà cho biết: “Như vậy là chúng ta đã bước vào khu sản xuất mắm của bên con rồi các cô. Ở đây có 300 lu mắm nêm, nhưng lu nằm phía bên này là chưa đủ thời gian, còn những lu bên kia là cá đã chín rồi. Mắm nêm phải ủ 12 tháng mới chín”.

Phải công nhận rằng, mắm nêm được ủ hoàn toàn bằng cá chỉ vàng nên có màu rất đẹp, dậy mùi hương ngào ngạt. Cái mùi khiến người ta dễ liên tưởng đến việc như được ngồi bên một mâm cỗ với món thịt ba chỉ luộc thái mỏng, đĩa rau sống, cùng với dưa leo, cà rốt, chuối e xanh, xoài… thái chỉ. Không thể thiếu đĩa bánh tráng để cuộn với thịt, chút bún, vài lát, dưa leo, chuối xanh, xoài, cà rốt… chấm vào bát mắm nêm đã gia giảm vừa đủ với tỏi, ớt, đường,.. Và tất nhiên, với dân nhậu có mồi ngon như thế thì không thể thiếu ly rượu đế… Chỉ nghĩ được đến vậy thôi thì cái bụng đã réo inh ỏi, cái miệng đã chẹp chẹp nuốt nước miếng rồi…

Thu Hà cho biết, trước khi đóng chai, mắm nêm được lược bỏ bã, nấu chín và cho thêm gia vị như tỏi, ớt, đường,…để người dùng có thể ăn ngay. Vì mắm nêm của công ty không có bổ sung chất bảo quản nên để đảm bảo an toàn thực phẩm thì chai mắm nêm cần phải được để ở ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản như vậy, có thể giữ nguyên hương vị trong 6 tháng, còn nếu để ra bên ngoài thì sẽ dễ bị hư hỏng.

Tiếp sau khu ủ mắm nêm là khu vực ủ chượp nước mắm với 800 lu nằm ở một vị trí thấp hơn. Đứng từ trên nhìn xuống nó giống như lòng chảo với các dãy lu được phủ một lớp composite màu xám xi măng sắp xếp ngay ngắn, thẳng hàng đều tăm tắp trông vô cùng bắt mắt. Chắc rằng hiếm ai có thể cưỡng lại ham muốn được chụp những bức ảnh trong khung cảnh thú vị như thế này. Một số lu chứa mắm đã chín nhưng phải chờ 3 tháng cho lắng mới đem vào khu đóng chai. Chúng được đặt ở nơi có mái che lưới để hạn chế ánh nắng mặt trời, khiến cho mắm nhanh cạn. Những lu ủ chượp chưa chín thì được đặt ngoài trời.

Cá dùng để ủ mắm được công ty lựa chọn rất cẩn thận, phải là cá cơm than béo và thật tươi, không dùng cá tạp, đặc biệt chỉ chọn cá cơm than kích cỡ dài 7-9 cm, nên giá thường đắt gấp rưỡi so với giá nguyên liệu bán cho các cơ sở khác. Cá sau khi mua về được đổ vào lu, cứ 1 lớp cá lại rải 1 lớp muối với tỷ lệ 3 cá 1 muối, hàng ngày mở lu phơi nắng. Sau chừng 3 tháng bắt đầu rút ra – dân trong nghề gọi là đảo mắm – đảm bảo mắm chín đều và thơm tự nhiên. Việc đảo này thực hiện 4 lần trong toàn bộ quá trình 15 tháng ủ chượp. Hơn nữa, không dùng bất cứ dụng cụ gì để khuấy đảo lu mắm, vì làm như vậy sẽ vô tình làm nát thịt cá, ảnh hưởng đến vị ngọt hậu của nước mắm mắm thành phẩm. Các lu đều được đánh số để theo dõi thời gian ủ chượp.

“Quá trình ủ phải đảm bảo tối thiểu 12 tháng và chúng tôi không dùng bất kỳ hóa chất nào để pha chế vào nước mắm nhằm tăng thời gian bảo quản hay điều chỉnh hương vị của nước mắm. Ngoài cá và muối, không có chất tạo màu, tạo độ sánh hay bột ngọt. Để tạo dựng một thương hiệu rất khó khăn, nhưng những người tiêu dùng đã sử dụng sản phẩm của công ty đều đánh giá rất cao” – Giám đốc Huỳnh Văn Dung tự hào nói.

Để bước vào khu vực đóng chai, tất cả khách tham quan cũng như nhân viên phải để giày dép ở ngoài cửa, sử dụng dép dành riêng để đi lại trong nhà theo quy định trong chương trình quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm HACCP. Chị Thu Hà cho biết: “Khi có đơn hàng thì các lu mắm chín mới được đưa vào phân xưởng lọc, kiểm tra các chỉ tiêu chất lượng rồi mới đóng chai. Mỗi lu ủ 300 kg chượp thì rút ra được khoảng 60-70 lít nước mắm, độ đạm bình quân đạt 34,8 nhưng cơ sở thường ghi trên bao bì chỉ 32 gN/lít. Đặc biệt, toàn bộ xác cá sau khi lọc thì được đưa về khu bãi thải của công ty để ủ tiếp để làm phân hữu cơ trồng cây.

Ông Trương Quang Hiến, Chủ tịch Hội Nước mắm Phan Thiết, khẳng định: “Trong khi các nơi khác thì trộn đều cá với muối trước khi ủ chượp thì công ty của anh Dung làm đặc kiểu truyền thống của ‘các cụ thời xưa’, tức là cứ một lớp cá rải một lớp muối, tương đương với tỷ lệ 3 cá 1 muối. Cách làm đó tạo cho nước mắm có hương thơm đặc trưng của Phan Thiết. Mùi nước mắm của công ty khác hẳn với các cơ sở sản xuất nước mắm khác ở Bình Thuận. Ở đây chỉ duy nhất anh Dung làm ra loại mắm có mùi hương độc đáo như thế này”.

Làm nước mắm không phải là nghề ‘tay mặt’ của ông Huỳnh Văn Dung. Nghề chính của ông kỹ sư xây dựng, nhưng bà xã lại là người thích ăn nước mắm truyền thống đúng kiểu Phan Thiết. Nhưng loại nước mắm làm theo kiểu đó bây giờ không còn ai làm nữa. Thế là ông Dung bắt tay vào làm thử vài lu để chiều lòng ‘một nửa kia’ của mình vừa để biếu bà con và bạn bè. Nước mắm làm ra được mọi người khen ngon, động viên ông Dung tiếp tục phát triển. Đó chính là lý do mà Công ty TNHH Cá Đen ra đời vào năm 2019. Cái tên Cá Đen có hàm ý rằng, nó được làm hoàn toàn từ cá cơm than là loài cá có hai sọc đen ở hai bên thân.

Mặc dù ‘đắt xắt ra miếng’, giá nước mắm cá đen trung bình là 400 nghìn đồng/lít, nhưng sản phẩm OCOP 4 sao này đang tiêu thụ khá tốt, hướng đến tầng lớp người tiêu dùng trung lưu, ở các hệ thống siêu thị Nova Mart, Uni Gorment, Yến Farm. Công ty cũng xúc tiến hợp đồng để bán hàng vào hệ thống siêu thị Big C và Coop mart, đồng thời cũng đã làm thủ tục để xuất lô hàng đầu tiên là 1.000 lít nước mắm sang thị trường Úc.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.

Quý Khách hàng cần tư vấn xin liên hệ:

Công Ty TNHH Cá Đen

• Mã số thuế: 3401152069
• Địa chỉ: 208 Nguyễn Thông, Phường Phú Hài, Thành phố Phan Thiết, Tỉnh Bình Thuận, Việt Nam
• Điện thoại liên hệ: 0983837488 Or 0912888586
• Email: sales@cadenfirm.com