Rượu Ngô Cải Vân – OCOP 3 Sao Cao Bằng

TVC giới thiệu Rượu Ngô Cải Vân

Rượu ngô Tây Bắc từ lâu đã trở thành một thức uống khó quên đối với những ai từng được thử. Mùi thơm nồng của ngô, nhấp một ngụm rượu đầu lưỡi tê cay hậu vị ngọt thanh, đánh thức mọi giác quan. Để giúp bạn được thưởng thức men say thơm ngon này.

Rượu ngô Tây Bắc là loại rượu rất nổi tiếng truyền thống của bà con vùng cao khu vực phía Bắc Việt Nam. Rượu ngô có cách nấu cầu kỳ sử dụng nguyên liệu chính là ngô, men lá, nước qua quá trình ủ, chưng cất cho hương thơm nhẹ, vị ngọt, đậm đà độ cồn từ 20 – 40%.

Rượu vùng cao luôn mang một hương vị đặc trưng, nồng thơm nhưng uống rất êm khiến bất cứ dân sành rượu nào cũng phải “say”. Để có một mẻ rượu ngô đậm vị Tây Bắc là cả một quy trình chuẩn bị kỹ càng từ nguyên liệu đồ ngâm cho đến hành trình nấu ủ.

Sản xuất từ ngô địa phương và men lá cổ truyền, rượu được hạ thổ ủ bằng chum lâu ngày. Lọc khử bằng công nghệ tiên tiến đạt tiêu chuẩn Việt nam, đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

Rượu ngô có mùi hương thơm nồng đặc trưng cùng với hương vị ngọt cay, khiến người uống như được thức dậy mọi giác quan. Nhấp ngụm rượu đầu tiên, có thể bạn sẽ cảm thấy hơi sốc nhưng khi rượu đưa qua cổ họng, một cảm giác êm dịu và dễ chịu thức giấc khiến bạn vương vấn khó quên. Đó là bởi rượu ngô Tây Bắc thường được nấu bằng thứ men lá độc đáo, rượu cảm giác nặng nhưng lại không gây cảm giác đau đầu khi uống.

Đặc biệt hơn, tại vùng núi Tây Bắc, mỗi tỉnh mang trong mình một loại rượu ngô đặc sản, đóng góp vào sự đa dạng và phong phú của văn hóa rượu địa phương. 

Mô tả sản phẩm Rượu Ngô Cải Vân

Đặc điểm của rượu ngô Cao Bằng

Rượu ngô Cao Bằng có nồng độ không cao lắm. Uống có vị ngọt ở đầu lưỡi, êm. Rượu cũng làm say lữ khách lúc nào mà không hề hay biết. Trong những hộ nấu rượu riêng lẻ, rượu vẫn còn nhiều tạp chất, giữ được 100% bản sắc.

Hiện nay, đã có 1 số doanh nghiệp làm rượu ngô Cao Bằng chuyên nghiệp về phát triển tại đây. Rượu được nấu tự động hóa cao, lọc bỏ các chất độc tố, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đời sống người dân khấm khá. Nhu cầu sử dụng sản phẩm rượu sạch, rõ nguồn gốc ngày càng nâng cao. Chính vì thế, nhu cầu rượu ngô Cao Bằng tăng rất nhiều. Trong bản, đã có nhiều hộ đã đầu tư bếp điện nấu rượu ngô. Họ đã coi đó là một nghề mà mình gắn bó và phát triển.

Màu sắc và mùi vị

Rượu ngô có màu vàng nhạt đến vàng đậm, tuỳ thuộc vào thời gian ủ. Mùi vị của rượu rất đặc trưng, có vị ngọt đậm đà hòa quyện với vị cay nồng của ngô và hương thơm nhẹ nhàng của các gia vị.

Nồng độ cồn

Nồng độ cồn của rượu ngô thường dao động từ 25-35 độ, tùy thuộc vào quá trình sản xuất và thời gian ủ. Rượu càng được ủ lâu, nồng độ cồn càng cao.

Hương vị đặc trưng

Điều làm nên sự khác biệt của rượu ngô chính là hương vị đặc trưng, mang đậm nét văn hóa của đồng bào dân tộc thiểu số Tây Bắc. Rượu có vị ngọt tự nhiên của ngô, vị cay nồng nhưng hài hòa, hương thơm nhẹ nhàng của gia vị, tạo nên một hương vị khó quên.

Cách thưởng thức

Cách uống truyền thống

Người dân tộc Tày, Nùng thường uống rượu ngô bằng cách múc rượu từ vò gỗ vào những chiếc chén nhỏ. Rượu được uống thưởng thức từ từ, thường kèm theo các món ăn truyền thống như thịt lợn, thịt gà, rau rừng,… Việc uống rượu cũng đi kèm với những câu hát, câu tục ngữ ca ngợi hương vị đặc trưng của rượu ngô.

Cách uống hiện đại

Ngày nay, rượu ngô Bắc Hà cũng được uống theo cách hiện đại hơn. Nhiều người thích uống rượu nguội hoặc uống kèm đá. Rượu cũng được sử dụng để pha chế các loại cocktail độc đáo, kết hợp với các nguyên liệu khác như trái cây, nước ép, đá viên,… tạo nên những hương vị mới lạ.

Cách thưởng thức tốt nhất

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của rượu ngô, bạn nên uống rượu ở nhiệt độ phòng, kèm với các món ăn truyền thống. Hãy thử uống rượu ngô Bắc Hà cùng với thịt lợn quay, cá nướng, hoặc các món rau sống để cảm nhận hương vị độc đáo của rượu.

Lưu ý khi sử dụng

Khi thưởng thức rượu ngô, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Uống đủ lượng: Luôn uống rượu ở mức độ vừa phải, không nên uống quá mức quy định.

• Không uống khi lái xe: Rượu có thể làm mất tập trung và ảnh hưởng đến khả năng lái xe, vì vậy không nên uống rượu khi còn phải tham gia giao thông.

• Bảo quản đúng cách: Để rượu ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.

Cách bảo quản

Để bảo quản rượu ngô trong thời gian dài và giữ được hương vị tốt nhất, bạn cần tuân thủ các nguyên tắc sau:

• Để rượu ở nơi thoáng mát: Tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.

• Đậy kín nắp chai: Sau khi mở nắp, hãy đậy kín nắp chai để tránh bị oxi hóa.

• Sử dụng ống hút chuyên dụng: Nếu muốn uống rượu từ chai lớn, hãy sử dụng ống hút chuyên dụng để giữ cho rượu luôn tươi ngon.

Công dụng của rượu ngô đối với sức khỏe

Rượu ngô Tây Bắc đem đến nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, được bà con vùng cao Tây Bắc sử dụng hàng ngày, như một thức uống truyền thống văn hóa đặc trưng. Có một số tác dụng của rượu ngô đối với sức khỏe chưa được kiểm chứng như:

• Uống rượu ngô giúp giữ ấm cơ thể do ở vùng cao thời tiết khí hậu lạnh hơn ở đồng bằng.

• Uống rượu ngô còn giúp giảm đau nhức xương khớp, giảm tình trạng đau bụng kinh nguyện, kéo dài thời gian quan hệ.

• Đối với nam giới có thể chữa chứng liệt dương, di tinh, mộng tinh hoặc xuất tinh sớm.

• Nhiều người cho rằng rượu ngô như một loại thuốc bổ tuy nhiên không có nghiên cứu khoa học nào để kiểm chứng vấn đề này.

Khi sử dụng rượu ngô quá mức cũng ảnh hưởng đến sức khỏe nhất là hệ thần kinh, nội tạng. Bạn nên cân nhắc sử dụng đúng liều lượng và tìm đúng rượu ngô chính gốc, chất lượng rõ ràng để sử dụng nhé!

Hướng dẫn cách nấu rượu ngô chuẩn vị Tây Bắc

Chuẩn bị nguyên liệu nấu rượu ngô

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu rượu ngô: ngô khô, nước nguồn và men lá.

• Ngô tẻ: Thường sẽ dùng ngô đã được phơi khô để nấu, ngô sẽ được tuyển chọn từ những hạt ngô chắc mẩy, vàng ươm sau khi đã được phơi khô 6 – 7 tháng lúc này tinh bột trong ngô đạt chất lượng nhất.

• Men rượu: Để rượu được lên men có độ cay thì men rượu cũng rất quan trọng. Nếu men lá tốt sẽ giúp cho rượu có mùi nồng đượm, tạo độ thơm riêng biệt cho rượu ngô.

• Nước nguồn: Nước cũng có vai trò quan trọng quyết định đến độ ngon của rượu ngô. Thường bà con vùng cao sẽ dùng nguồn nước từ các khe suối chảy từ trên núi để nấu.

Cách nấu rượu ngô truyền thống của đồng bào Tây Bắc

Bước 1: Luộc ngô

Những hạt ngô sau quá trình phơi khô tuyển chọn những hạt mẩy, đều đẹp sẽ được cho vào nồi/chảo để bung. Thời gian bung ngô từ 20 – 24h trên lửa nhỏ, cháy âm ỉ để nhiệt độ vừa phải, ngô có thời gian nở bung đều và dẻo.

Thời gian bung ngô từ 20 – 24h trên lửa nhỏ

Bí quyết để nước ngô thêm trong, các mày ngô bong ra loại bỏ tạp chất bà con thường cho vào nồi ngô nước vôi tôi.

Bước 2: Trộn men và ngô để nấu rượu ngô Tây Bắc

Sau khi ngô bung đủ thời gian thì bạn vớt ngô ra ngoài trải đều cho ráo nước. Mỗi dân tộc có cách ủ men khác nhau, thông thường cho cho loại men lá địa phương sau đó trộn đều với ngô. Ngô cần phải để nguội nếu không cho men vào sẽ làm chết con men, không lên men được.

Tỷ lệ men là 10:3 nghĩa là 10kg ngô thì cho 3 quả men vào, cho quá ít hoặc quá nhiều men cũng ảnh hưởng đến chất lượng rượu ngô.

Bước 3: Ủ rượu

Sử dụng các loại chum sành chuyên dụng để ủ rượu, tiếp tục cho 1 lớp ngô thì sẽ phù lên lớp men. Sau đó đậy kín nắp, dùng thêm bọc nilon để trùm kín tạo môi trường để rượu lên men.

Thời gian ủ từ 5-7 ngày liên tiếp ngô sẽ đạt độ ngấu, lúc này có thể mang đi chưng cất để lấy rượu ngô được rồi.

Bước 4: Chưng cất rượu ngô

Theo cách chưng rượu từ ông bà xa xưa truyền lại thì dùng củi, gỗ chắc để nấu thì rượu không bị ám khói, nước nấu phải lấy từ nước ngầm, nước khen. Lửa cháy to cho đến khi nước sôi rồi hạ lửa nhỏ từ từ. Thời gian chưng cất từ 3 giờ đối với 20 lít rượu, nấu từ từ.

Từ xa xưa, cây Ngô đã gắn bó với người dân Việt Nam nói chung, người dân Cao Bằng nói riêng trong việc đảm bảo cân bằng dinh dưỡng và an ninh lương thực. Không chỉ vậy, những người dân địa phương còn biết chiết xuất những gì tinh túy nhất của hạt ngô để sản xuất ra thứ thức uống vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, trở thành một đặc sản mang tính truyền thống của tỉnh Cao Bằng.

Với mong muốn phát triển và nâng tầm đặc sản rượu ngô Cải Vân Cao Bằng ấp ủ mơ ước làm ra một loại rượu tuy rất gần gũi thân thuộc với đời sống thường ngày của người dân Cao Bằng, nhưng phải là một thứ rượu làm say đắm lòng người, lưu luyến không quên nếu ai đã từng được thưởng thức... Bởi thế những hạt ngô chất lượng nhất được tuyển chọn, kết hợp dây chuyền hiện đại với phương pháp nấu rượu truyền thống hàng trăm năm của người dân tộc địa phương. 

Để có được sản phẩm rượu sạch, thơm ngon, đủ độ, Cải Vân đặc biệt quan tâm đến khâu lựa chọn nguyên liệu. 100% là ngô hạt trên địa bàn tỉnh Cao Bằng. Với nguồn nước dồi dào, đất đai màu mỡ mà thiên nhiên ưu ái ban tặng, nên nơi đây ngoài đất đai màu mỡ, khí hậu trong lành thì nguồn nước chắc chắn đảm bảo sạch... Nguồn nước dùng để chưng cất rượu được lấy từ những mỏ nước không bao giờ cạn, nước được bơm lên hệ thống bể chứa, qua lọc thô, sau đó, lọc qua hệ thống RO đảm bảo tinh khiết, không còn tạp chất và kim loại nặng mới được dùng để chưng cất rượu. Ngoài ra, lựa chọn men rượu để lên men, ngâm ủ cũng là một bí quyết tạo nên mùi vị đặc trưng của rượu ngô Cải Vân. Men để ủ là men thuốc bắc gia truyền được làm từ trên 10 loại thảo dược khác nhau của núi rừng Cao Bằng, rất có lợi cho sức khỏe.

Rượu ngô Cải Vân được chưng cất theo phương pháp truyền thống, bằng hệ thống nồi chưng đã được cải tiến dùng bằng điện. Rượu sau khi chưng cất được ủ ít nhất 6 tháng mới được đưa đến tay người tiêu dùng. Rượu có nồng độ cồn vừa phải, khi mới thưởng thức, người uống có cảm giác nhẹ nhàng, thanh mát lan tỏa dần dần từ khoang miệng lan xuống tới vòm họng.

Rượu ngô Cải Vân được đóng chai thủy tinh 500mml, nút bi vặn ren vừa giữ nguyên được chất lượng của rượu, vừa dễ vận chuyển, bảo quản. Sản phẩm đã được Viện kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia kiểm nghiệm và các chỉ tiêu được công nhận VILAS. Hiện nay, Rượu ngô Cải Vân không chỉ được tiêu thụ tại tỉnh Cao Bằng mà còn được nhiều khách hàng ở các địa phương khác như Thái Nguyên, Hà Nội, Hải Dương, Quảng Ninh,… tin dùng vì chất lượng đảm bảo an toàn thực phẩm.

Sự hấp dẫn của Rượu ngô Cải Vân là rượu rót ra trong vắt, có mùi thơm đặc trưng của ngô, vị cay ngọt tự nhiên, uống êm ru như đi vào giấc mộng. “Rượu nào uống mãi cũng say” nhưng nếu bạn uống Rượu ngô Cải Vân thì cho dù bạn có say, bạn cũng không bị đau đầu, không khát nước,… khi tỉnh dậy thấy trong người sảng khoái, khỏe khoắn.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.