Nấm Hương Yên Công – OCOP 3 Sao Cao Bằng

Nấm hương khô Cao Bằng là đặc sản được nhiều người ưa chuộng vì có vị thơm tự nhiên, ăn ngon và tốt cho sức khỏe: tim mạch, ngừa ung thư, tốt cho xương, chống oxy hóa và làm đẹp da. Lạp sườn tâm hòa mang đến bạn loại nấm hương rừng phơi khô tự nhiên giúp bạn chế biến các món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng. Nấm hương khô dùng cả cho món chay và món mặn: xào, nấu gà, nấu súp, lagu, thả lẩu hay làm ruốc, hạt nêm đều thơm ngon.

Nấm hương, hay còn được gọi là nấm đông cô (danh pháp hai phần: Lentinula edodes), là một loại nấm ăn ngon và có nguồn gốc từ Đông Á. Trong tiếng Anh và các ngôn ngữ châu Âu, nó được biết đến dưới cái tên tiếng Nhật là shiitake. Được đặt tên theo âm thanh “shii” trong tiếng Nhật, chúng thường sinh trưởng trên cây shii, một loại cây gỗ mà nấm được cấy trên đó.

Nấm hương được tìm thấy phổ biến ở Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc, và cũng được trồng tại các trang trại ở Mỹ. Mỗi khúc gỗ có thể nuôi trồng nấm trong khoảng 3-7 năm. Đây là một loại nấm ăn ngon và phổ biến trong nhiều món ăn, từ các món xào, nướng đến các món nước, món lẩu và đặc biệt là súp cua.

Nấm hương không chỉ có hương vị độc đáo với hương umami tự nhiên, mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng và hoạt chất ngừa ung thư, được Y học nghiên cứu, công nhận và áp dụng trong các loại thuốc ngừa ung thư cần thiết.

Nấm hương Yên Công Tây Bắc là một trong những loại nấm hương nổi tiếng nhất tại Việt Nam, được mệnh danh là “nữ hoàng thực vật” nhờ hương thơm quyến rũ và giá trị dinh dưỡng vượt trội. Với quy trình thu hái thủ công, phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời, nấm hương rừng Tây Bắc giữ nguyên vị thơm ngào ngạt và dưỡng chất quý giá – một món quà tuyệt vời từ thiên nhiên dành cho sức khỏe.

Mô tả sản phẩm Nấm Hương Yên Công 

Thành phần dinh dưỡng

Nấm hương là một nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng và hợp chất có lợi cho sức khỏe. Nấm hương chứa một lượng đáng kể protein và đặc biệt giàu khoáng chất, vitamin như vitamin C, vitamin B, tiền vitamin D, calci, Niacin, nhôm, sắt, magnesi…

Điều đặc biệt là nấm hương cung cấp tất cả các axit amin cần thiết cho cơ thể, bao gồm cả những axit amin mà cơ thể không thể tổng hợp được một cách tự nhiên. Nấm hương cũng chứa một số hợp chất hữu cơ, và khi nấu chín, các hợp chất này biến đổi tạo ra một mùi thơm đặc biệt cho nấm.

Các nhà khoa học đã chiết xuất được hai chất chính từ nấm hương là Lentinan và Lentinula Edodes mycelium (LEM), đó là những chất đóng góp vào tác dụng dược lý của nấm hương. Một nghiên cứu tại Nhật Bản đã chỉ ra rằng, việc sử dụng Lentinan bổ sung cho bệnh nhân ung thư đang điều trị hóa trị có thể cải thiện hiệu quả của quá trình điều trị, tăng khả năng sống sót và ngăn chặn sự tiến triển của ung thư.

Vì vậy, Lentinan đã được chấp nhận là một phương pháp hỗ trợ trong quá trình điều trị ung thư ở Nhật Bản.

Thành phần hoá học của nấm hương cũng được nghiên cứu. Trong 100g nấm đã sấy khô, nấm hương chứa khoảng 12,5g protein, 1,6g chất béo, 60g chất đường, 16mg calci, 240mg kali và 3,9g sắt, cùng với các vitamin và khoáng chất khác.

Các món ngon từ nấm hương Tây Bắc

Nấm hương Tây Bắc có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng:

• Nấm hương xào thịt: Hương vị đậm đà của thịt kết hợp cùng nấm hương tạo nên món ăn đưa cơm, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

• Nấm hương hầm gà: Thịt gà hầm cùng nấm hương mềm ngọt, bổ dưỡng, phù hợp cho người cần bồi bổ sức khỏe.

• Canh nấm hương: Canh nấm thanh mát, ngọt dịu, dễ ăn, đặc biệt lý tưởng cho những ngày hè nóng bức.

• Canh nấm hương với chân giò heo: Món canh này cung cấp dinh dưỡng cao, giúp tăng cường năng lượng và hỗ trợ phục hồi sức khỏe.

Đặc điểm nổi bật của nấm hương Tây Bắc

• Cánh nấm mỏng, mình dày: Nấm hương rừng Tây Bắc có cánh nấm mỏng nhưng thân dày, giữ được độ giòn tự nhiên sau khi chế biến.

• Hương thơm đặc trưng: Được mọc tự nhiên trong các khu rừng Tây Bắc, nấm hương mang mùi thơm ngọt ngào, khác biệt so với các loại nấm trồng.

• Phơi khô tự nhiên: Nấm được đồng bào dân tộc Tây Bắc thu hái và phơi dưới ánh nắng mặt trời, không qua hóa chất, giữ trọn hương vị nguyên bản và giá trị dinh dưỡng.

Công dụng dinh dưỡng

Nấm hương Tây Bắc không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những công dụng đáng chú ý:

• Bổ sung sắt và giảm huyết áp: Nấm hương cung cấp một lượng sắt dồi dào, giúp cơ thể sản sinh hồng cầu, tăng cường tuần hoàn máu và ổn định huyết áp.

• Giải độc và bảo vệ gan: Nhờ thành phần chất chống oxy hóa tự nhiên, nấm hương hỗ trợ gan giải độc hiệu quả, bảo vệ gan khỏi tác hại của môi trường và chế độ ăn uống.

• Tăng cường hệ tiêu hóa: Nấm hương có tác dụng ích khí, kích thích tiêu hóa, giúp người ăn có cảm giác ngon miệng hơn và hỗ trợ điều trị chứng biếng ăn.

• Hỗ trợ sức khỏe sinh lý và xương khớp: Đặc biệt tốt cho người yếu sinh lý, người gặp vấn đề về đau lưng, mỏi gối, nấm hương rừng giúp cải thiện sức khỏe tổng thể và tăng cường sinh lực.

• Tăng cường hệ miễn dịch: Sử dụng nấm hương thường xuyên giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh, nâng cao khả năng miễn dịch.

Lợi ích của nấm hương khô

Nấm hương không chỉ là một loại thực phẩm ngon miệng mà còn là một “kho” chất dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích tuyệt vời mà nấm hương mang lại:

Tốt cho tim mạch

Nấm hương là một nguồn thực phẩm có tác dụng lợi cho tim mạch nhờ vào những hợp chất quan trọng giúp giảm hàm lượng cholesterol. Dưới đây là một số hợp chất đó:

• Eritadenine: Nấm hương chứa eritadenine, một hợp chất có khả năng ức chế các enzym liên quan đến sản xuất cholesterol. Điều này có thể giúp giảm mức cholesterol trong cơ thể và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

• Sterol: Nấm hương cũng chứa sterol, một loại phân tử có khả năng ngăn chặn ruột hấp thu cholesterol từ thức ăn vào máu. Sterol giúp giảm lượng cholesterol hấp thu, đồng thời giảm tổng lượng cholesterol trong cơ thể.

• Beta-glucan: Nấm hương cung cấp beta-glucan, một loại chất xơ có khả năng hạ thấp nồng độ cholesterol. Beta-glucan giúp hấp thụ cholesterol trong ruột và giảm hấp thu vào máu, giúp duy trì mức cholesterol trong khoảng an toàn.

Nhờ vào sự hiện diện của những hợp chất này, nấm hương có thể đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tim mạch. Sử dụng nấm hương trong chế độ ăn uống có thể giúp điều chỉnh mức cholesterol và hỗ trợ sức khỏe tim mạch tổng thể.

Giúp tăng cường hệ miễn dịch

Nấm hương không chỉ là một nguồn thực phẩm phong phú, mà còn có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. Điều này chủ yếu nhờ vào sự hiện diện của hợp chất polysaccharide trong nấm đông cô. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng polysaccharide có tác động trực tiếp đến phản ứng miễn dịch, đặc biệt là tác động lên các phản ứng gen trong ruột non, manh tràng và ruột kết.

Một nghiên cứu gần đây đã được tiến hành trên một nhóm 22 người, có độ tuổi từ 21 đến 41, cả nam và nữ. Trong suốt 4 tuần liên tiếp, các người tham gia đã tiêu thụ hàng ngày 5 hoặc 10g nấm đông cô. Kết quả cho thấy, sau thời gian nghiên cứu, có một số dấu hiệu cho thấy hệ miễn dịch của họ đã được cải thiện một cách tích cực. Đặc biệt, mức độ viêm nhiễm trong cơ thể đã giảm đáng kể.

Từ những phát hiện này, ta có thể thấy rằng sử dụng nấm hương có thể có lợi cho hệ thống miễn dịch của chúng ta. Việc thường xuyên tiêu thụ nấm đông cô có thể hỗ trợ trong việc giảm viêm nhiễm và cải thiện sức khỏe chung của cơ thể.

Làm giảm cholesterol trong máu

Nấm hương chứa một hợp chất đặc biệt được gọi là eritadenine, và hợp chất này đã được chứng minh có khả năng giảm cholesterol trong máu. Eritadenine có tác động tích cực đến hệ thống tim mạch và có thể giúp làm giảm cả huyết áp và nồng độ cholesterol.

Theo nhiều nghiên cứu, eritadenine trong nấm hương có khả năng giảm nồng độ cholesterol tổng và cholesterol LDL (xấu) trong máu. Nó hoạt động bằng cách ức chế một số enzym có liên quan đến việc sản xuất cholesterol trong cơ thể. Khi eritadenine ức chế hoạt động của các enzym này, quá trình chuyển hóa cholesterol trong cơ thể sẽ bị ảnh hưởng và dẫn đến giảm nồng độ cholesterol.

Một lợi ích quan trọng của eritadenine trong nấm hương là khả năng làm giảm cholesterol LDL (xấu) trong máu. Cholesterol LDL được biết đến là tác nhân gây nguy hiểm cho tim mạch khi tích tụ trong mạch máu và gây tắc nghẽn các động mạch. Bằng cách giảm nồng độ cholesterol LDL, eritadenine trong nấm hương giúp giảm nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch, bao gồm cả bệnh tim và đột quỵ.

Ngoài ra, eritadenine còn có khả năng giảm huyết áp. Huyết áp cao là một trong những yếu tố gây nguy cơ cho các vấn đề tim mạch. Eriradenine có tác động ức chế enzym chuyển hoá purin trong cơ thể, từ đó làm giảm nồng độ axit uric trong máu và giúp điều chỉnh huyết áp.

Một số lưu ý khi sử dụng nấm hương

Đối với việc sử dụng nấm hương, sẽ có một số lưu ý quan trọng mà mọi người cần tham khảo quan trọng như sau:

• Đảm bảo nấm hương tươi: Nên lựa chọn những cây nấm hương tươi, không nên ăn những cây nấm có màu sắc lạ, mục nát,…

• Rửa sạch: Việc rửa sạch nấm trước khi nấu là để loại bỏ bụi bẩn, các hóa chất dư thừa. Nhưng không được ngâm nấm trong nước vì sẽ làm bất đi dưỡng chất bên trong.

• Kiểm tra phần gốc: phần gốc thường rất cứng và gồ ghề nên chúng không thể ăn vì có thể gây tiêu chảy.

• Sơ chế đúng cách: Nấm hương thường dùng để ăn sống hoặc nấu chín. Nhưng cho dù là cách nào thì cũng cần phải biết cách sơ chế và nấu chín để có thể đảm bảo an toàn.

• Kết hợp thức ăn: Thông thường, nấm hương có thể kết hợp trong nhiều món ăn khác nhau như súp, xào, nướng,…tùy vào sở thích của từng người.

• Tránh ăn quá nhiều: Dù nấm hương có giá trị dinh dưỡng cao nhưng tuyệt đối không nên quá lạm dụng, như vậy sẽ gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe của bạn.

• Thận trọng với dị ứng: Bạn nên kiểm tra kĩ khi dùng nấm nếu như có ai đó trong gia đình bị dị ứng với nấm.

• Lưu trữ đúng cách: Nếu nấm hương không sử dụng hết, hãy cho vào túi nilon hoặc hộp đựng đóng kín nắp để bảo quản trong tủ lạnh cho nấm luôn được tươi ngon.

Những món ăn ngon từ nấm hương

Canh nấm hương mọc: Cách làm, nguyên liệu 100g nấm hương ngâm nước lạnh (20 phút), rửa sạch cắt cuống nấm. Thịt lợn xay nhuyễn (mọc) 200 - 300g (tùy theo khẩu phần ăn). Súp lơ hoa trắng, hoặc xanh, rửa sạch cắt nhỏ theo bông. Nước xương đun sôi nêm vừa đủ gia vị, lấy thìa nhỏ múc đầy thịt xay lấy nấm bọc vào, vê tròn (từng cái) rồi thả vào nồi nước canh xương. Đợi khi nào nấm bọc thịt xay nổi lên đều rồi cho hoa súp lơ vào. Khi bắc ra cho thêm hành, rau mùi.

Nấm hương xào thịt gà (nấm hương tươi hoặc khô đều được): Gà mổ, rửa sạch chặt miếng đều. Nấm hương ngâm rửa sạch để ráo nước. Đem thịt gà xào kỹ với gừng rồi cho nấm hương vào xào cùng đến khi nếm nấm hương và thịt chín có mùi thơm quyện vào nhau thì bắc ra.

Gà mổ, rửa sạch chặt miếng đều. Nấm hương ngâm rửa sạch để ráo nước. Đem thịt gà xào kỹ với gừng rồi cho nấm hương vào xào cùng đến khi nếm nấm hương và thịt chín có mùi thơm quyện vào nhau thì bắc ra.

Nấm hương xào rau thập cẩm: Đỗ hà lan, su hào, cà rốt, nấm hương, tỏi rửa sạch, thái mỏng (su hào, cà rốt), thịt lợn nạc thái mỏng. Xào thịt lợn nạc cho gia vị vừa đủ rồi bắc ra. Cho su hào, cà rốt xào trước sau đó cho đỗ hà lan vào xào rồi cho nấm hương vào xào sau cùng. Sau đó đem rau thập cẩm đã chín xào lẫn với thịt vừa nóng, chín tới cho tỏi lá vào. Nấm hương xào rau thập cẩm có màu xanh, đỏ, trắng, nâu... rau giòn ngon, thơm quyện mùi nấm hương.

Nấm hương có mùi thơm, ăn ngon ngậy nên có thể nấu với nhiều món ăn khác như nấm hương nấu thịt đông, nhân canh miến, nấu lẩu... tùy theo sở thích, khẩu vị, cách chế biến của mỗi gia đình.

Nấm hương Yên Công là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích thực phẩm tự nhiên, vừa thơm ngon lại có giá trị sức khỏe cao. Dễ dàng chế biến trong nhiều món ăn khác nhau, nấm hương rừng không chỉ làm phong phú bữa cơm gia đình mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng, giúp bạn chăm sóc sức khỏe một cách hoàn hảo.

Sản phẩm nấm hương của HTX Yên Công được sản xuất theo hướng hữu cơ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nguyên liệu đầu vào không có tạp chất, trong quá trình sản xuất được đơn vị quan tâm, chú trọng xử lý tốt các khâu để nuôi cấy nấm hiệu quả nên chất lượng nấm đảm bảo, được người tiêu dùng đón nhận. Sản phẩm đã được chứng nhận đạt OCOP 3 sao.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.