Móng Giò Lợn Organic Green – SP OCOP 4 Sao Hà Nội

Không chỉ là một món ăn ngon, có nhiều dưỡng chất và dễ chế biến, móng giò lợn còn được ví là một vị thuốc trong y học cổ truyền nhờ có tính bình, vị ngọt. Móng giò là khúc thịt được tính từ khớp gối đến phần móng lợn. Móng giò có nhiều da và nhiều gân, ít thịt nhưng thịt rất sệt, da giòn. Thịt mỡ ở móng giò khi ăn không quá béo. Móng giò khi hầm, kho, hấp hay nấu đông… đều có mùi vị thơm ngon và có nhiều lợi ích rất tốt cho sức khỏe.

Chân giò được xem là phần thịt ngon nhất của con heo, thịt thơm, giòn, ngọt. Phần thịt lợn với nhiều thớ bắp cuộn lại rất đẹp mắt nên thường được chế biến các món luộc, hầm, om… Phần móng giò chứa nhiều chất dinh dưỡng, sắt, vitamin. Chất keo trong móng giò giúp các tế bào da được căng mọng, đàn hồi tốt.

Chân giò lợn là phần thịt được rất nhiều người ưa thích vì có độ ngọt thơm, hơi dai giòn, hấp dẫn. Thịt chân giò có thể làm các món hầm, luộc, nướng, giả cầy, chạo... Tuy nhiên, nhiều người lại thắc mắc không rõ thịt chân trước hay chân giò sau ngon hơn. Thực tế, mùi vị của hai phần chân giò này cũng khác biệt, do đó, chị em nên lựa chọn và phân biệt rõ trước khi mua.  

Ở phần chân trước, thịt tương đối mềm và ngọt hơn. Thịt mỏng và ít hơn, nhiều gân hơn... nguyên nhân là do phần chân trước này hoạt động nhiều hơn so với chân sau. Phần thịt chân giò trước này phù hợp để nấu các món ăn như luộc, hầm...  

Phần chân sau chắc hơn nhưng cũng có nhiều mỡ. Do đó, nó phù hợp để bạn làm thịt băm hoặc nấu cháo vì nó chủ yếu là thịt nạc. Bạn có thể ướp một chút rượu nấu ăn trước khi nấu thịt chân sau này sẽ rất ngon.  

Tóm lại, sự khác nhau của chân trước và sau chính là, chân trước có nhiều phần cơ, còn phần sau có nhiều bắp thịt hơn. Do đó, bạn có thể mua chân trước hay chân sau tùy thuộc vào mục đích nấu ăn.  

Chân giò heo (chân giò lợn) chính là phần cẳng chân của heo, tính từ đầu gối đến móng. Chủ yếu là gân, mỡ, một ít thịt và da bao quanh xương. Khi nấu chín ăn cảm nhận được độ giòn của da gân, thịt nạc mềm kết hợp với vị béo ngậy của phần mỡ ăn rất ngon không bị khô và ngấy.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích đối với sức khỏe

Theo dinh dưỡng y học cổ truyền, chân giò heo có vị ngọt, mặn, tính bình nên thường được dùng cho người bị nhọt độc, huyết hư, sản phụ suy nhược, ít sữa hoặc mất sữa…

Theo dinh dưỡng học hiện đại, trong chân giò heo chứa rất nhiều chất đạm, chất béo, khoáng chất sắt, phốt pho và các loại vitamin. Người ta ước tính cứ trong 100g chân giò có chứa 15,8g protit; 26,3g mỡ; 1,7g chất tổng hợp.

• Năng lượng: 230 kcal
• Đạm: 15.7 g
• Tinh bột: 0
• Tro: 1000 mg
• Canxi: 24 mg
• Kali: 0
• Sắt: 2.1 mg

• Nước: 64.6 g
• Chất béo: 18.6 g
• Chất xơ: 0
• Cholesterol: 0
• Phốt pho: 106 mg
• Natri: 0
• Carotin: 0
• Tỉ lệ thải bỏ: 0
• Vitamin C: 0
• Vitamin PP: 1.6 g
• Vitamin A: 30 mcg
• Vitamin B1: 0
• Vitamin B2: 100 mcg.

Những điều cần lưu ý

Tuy rất bổ dưỡng, nhưng một số đối tượng sau không nên ăn chân giò vì có thể gây hại đối với sức khỏe:

●    Người bệnh viêm gan mạn tính: Hàm lượng dinh dưỡng cao có trong chân giò có thể làm tình trạng rối loạn chất ở người bị viêm gan mãn tính trở nên trầm trọng hơn.
●    Người bệnh sỏi thận: Tương tự như viêm gan mãn tính, người bệnh sỏi thận cũng không nên ăn chân giò heo.
●    Người thừa cân, béo phì: Ăn nhiều chân giò có thể khiến bạn tăng cân vì vậy đây là thực phẩm mà người thừa cân, béo phì cần hạn chế để đảm bảo sức khỏe.
●    Người cao tuổi: Hệ tiêu hóa ở người cao tuổi đã yếu nên hạn chế ăn để tránh tình trạng khó tiêu, tức bụng, ăn không ngon miệng.

Móng giò lợn có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Từ xa xưa, móng giò lợn đã được biết đến là thực phẩm rất bổ dưỡng và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Theo dinh dưỡng y học cổ truyền, móng giò lợn có vị ngọt, mặn, tính bình nên thường được dùng cho người bị nhọt độc, huyết hư, sản phụ suy nhược, ít sữa hoặc mất sữa…
Về giá trị dinh dưỡng, trong 100g móng giò lợn có chứa tới:
●    21g protid.
●    21,6g lipid.
●    33mg Ca.
●    28mg Photpho.
●    0,7mg Fe.
●    4mg Mg.
●    0,01mg Mn.
●    0,78mg Zn.
●    0,1mg Cu.
●    Các vitamin: Vitamin B1, B2, B3, A…
●    Cysteine, myoglobin và giàu collagen.

Những lợi ích của móng giò lợn đối với sức khỏe:

●    Bổ huyết, thống nhũ, sinh cơ liền sẹo.
●    Chất protid trong móng giò lợn giúp cải thiện hiệu quả chức năng sinh lý của các cơ quan nội tạng. Ngoài ra, protid còn được giúp da đẹp và căng hơn.
●    Thường xuyên ăn móng giò giúp phòng bệnh chảy máu đường hô hấp, thiếu máu não, hôn mê do mất máu.
●    Hồi phục sức khỏe, thúc đẩy sự trao đổi chất và phục hồi sinh lý bình thường của tế bào nên móng giò lợn rất tốt cho người mới phẫu thuật và phụ nữ sau sinh.
●    An thần tốt nhờ hàm lượng protid có trong móng gió được chuyển hóa thành các axit amino, giúp cải thiện trạng thái căng thẳng, trầm cảm, suy nhược thần kinh, mất ngủ.

Tuy rất bổ dưỡng, nhưng một số đối tượng sau không nên ăn móng giò vì có thể gây hại đối với sức khỏe:

●    Người bệnh viêm gan mạn tính: Hàm lượng dinh dưỡng cao có trong móng giò có thể làm tình trạng rối loạn chất ở người bị viêm gan mãn tính trở nên trầm trọng hơn.
●    Người bệnh sỏi thận: Tương tự như viêm gan mãn tính, người bệnh sỏi thận cũng không nên ăn móng giò lợn.
●    Người thừa cân, béo phì: Ăn nhiều móng giò lợn có thể khiến bạn tăng cân vì vậy đây là thực phẩm mà người thừa cân, béo phì cần hạn chế để đảm bảo sức khỏe.
●    Người cao tuổi: Hệ tiêu hóa ở người cao tuổi đã yếu nên hạn chế ăn móng giò lợn để tránh tình trạng khó tiêu, tức bụng, ăn không ngon miệng.

Món an bổ dưỡng, thơm ngon từ móng giò lợn

Móng giò lợn có thể chế biến thành nhiều món ngon. Khi hầm hoặc nấu cùng đậu phộng, khoai môn, cà rốt, hạt sen…thì giá trị dinh dưỡng lại càng cao. Dưới đây là những món ăn bổ dưỡng từ móng giò lợn:

Móng giò lợn hầm hạt sen

Móng giò hầm hạt sen là món ăn giúp bổ dưỡng, giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa bệnh cảm cúm rất thích hợp ăn vào thời tiết giao mùa.

Cách thực hiện:

●    Chuẩn bị 1 cái móng giò, 200g hạt sen, 1 củ cà rồi, hành lá và các loại gia vị.
●    Làm sạch móng giò, chặt miếng vừa ăn rồi hầm khoảng 30 phút thì cho hạt sen vào.
●    Hầm đến khi hạt sen chín mềm thì nêm nếm gia vị, hành lá vào rồi tắt bếp. 

Móng giò lợn hầm nấm hương

Món ăn này có công dụng kích thích sự thèm ăn và tiêu hóa, dưỡng huyết, bồi bổ âm dưỡng, thích hợp với người mới phẫu thuật, người suy nhược cơ thể, phụ nữ sau sinh.

Cách thực hiện:

●    Chuẩn bị 1 cái móng giò, 150g nấm hương và các loại gia vị.
●    Rửa sạch móng giò rồi chặt miếng vừa ăn, nấm rửa sạch.
●    Cho móng giò vào nồi, cho nước vừa đủ, hầm nhừ rồi cho nấm vào nấu chín, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Móng giò lợn hầm hoa Atiso

Móng giò lợn hầm hoa Atiso có tác dụng giúp thanh nhiệt, lợi gan mật, kích thích tiêu hóa, lợi tiểu, thích hợp với người nóng gan, nổi mụn nhiều hay giải nhiệt cơ thể trong thời tiết nắng nóng.

Cách thực hiện:

●    Móng giò heo rửa sạch, chặt miếng.
●    Hoa Atiso rửa sạch, bỏ nhụy, chẻ làm 4 phần.
●    Cho móng giò vào nồi hầm nhừ rồi cho hoa Atiso vào hầm chung đến khi hoa chín thì nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

Móng giò hầm đu đủ

Món ăn này có vị thơm của móng giò, ngọt thanh của đu đủ, có tác dụng hồi phục sức khỏe và lợi sữa.

Cách thực hiện:

●    Chuẩn bị 1 móng giò, 1 quả đu đủ, hành lá và các loại gia vị.
●    Rửa sạch móng giò lợn, chặt thành miếng vừa ăn rồi ướp với gia vị.
●    Hầm giò lợn cho chín nhừ thì cho đu đủ vào, đun tiếp đến khi đu đủ chín.
●    Nêm nếm gia vị vừa ăn và cho hành lá vào.  

Có thể thấy, móng giò lợn có nhiều dưỡng chất, dễ chế biến và kết hợp cùng các nguyên liệu khác để tạo thành các món ăn bổ dưỡng. Tuy nhiên, cần lưu ý nên mua giò lợn tại các địa chỉ bán uy tín, giò lợn sạch, lớp da còn màu trắng hồng. Tránh mua giò lợn có lớp da bên ngoài nhợt nhạt, tím tái hoặc có mùi hôi khó chịu. 

Mẹo khử mùi và cách ninh chân giò heo đậm đà, đẹp mắt

Để loại bỏ mùi ở chân giò hay các phần thịt khác của con lợn, người nội trợ có thể sử dụng giấm hoặc rượu trắng. Thịt sau khi khử mùi sẽ ngon hơn nếu biết chế biến đúng cách.

Để có món ăn vừa ngon vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe, ngay hôm nay chị em nội trợ có thể lựa chọn và sử dụng móng giò lợn Organic Green. Chúng tôi cam kết được lấy từ nguồn heo sạch, chăn nuôi khép kín theo tiêu chuẩn Global GAP cùng hệ thống kiểm dịch 3 tuyến theo hướng dẫn của bộ NN-PTNT và Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y Tế.

TVC giới thiệu Thực phẩm Sạch Organic Green

Thịt heo được pha lọc trong môi trường đảm bảo vệ sinh, sản xuất theo công nghệ châu Âu. Sau đó, được làm mát theo tiêu chuẩn thịt mát TCVN 12429:2018 ở nhiệt độ 0 – 4 độ C, ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn. Organic Green còn sử dụng công nghệ đóng gói hiện đại Oxy-Fresh, giúp giữ trọn độ tươi ngon và dinh dưỡng của thịt giúp các bà nội trợ cảm thấy hoàn toàn an tâm về chất lượng và dinh dưỡng khi sử dụng cho mỗi bữa cơm hàng ngày.