Giao hàng toàn quốc ! Giao hàng thu tiền, phí vận chuyển tùy theo từng khu vực. Quý
khách được kiểm tra hàng trước khi thanh toán và được đổi trả tại chỗ nếu Sản phẩm
bị lỗi hỏng không đạt yêu cầu! Quý khách hàng mua hàng vui lòng bấm nút Đặt Mua và
điền đầy đủ thông tin! Chúng tôi sẽ giao hàng khi nhận được đơn đặt hàng!
Địa chỉ:
Liên hệ với người bán:
Măng khô là thực phẩm được dùng làm nguyên liệu chế biến quen thuộc trong bữa ăn của người Việt. Bạn đã biết cách làm măng khô như thế nào cho ngon, đảm bảo dinh dưỡng chưa? Hãy cùng Triết Minh khám phá thêm về cách chế biến măng khô.
Nước ta có nhiều loại măng như măng nứa, măng tre, măng trúc, măng vầu, măng lồ ô, măng mai… nói chung là đủ loại măng, gọi theo tên của các loại cây đó. Ở đồng bằng chúng ta hay bắt gặp măng tre, có loại đắng và có loại không đắng. Còn ở các vùng núi, trung du thì có măng nứa, măng lồ ô, măng trúc là nhiều…
Nói về đặc sản măng khô rừng người ta thường nghĩ ngay đến đặc sản Tây Bắc, Tây Nguyên. Măng khô là loại măng được chế biến từ mầm non (búp măng), chính là những cây tre, trúc… còn non, vừa mới nhú chồi chưa có lá. Qua quá trình sơ chế mới ra được những mẻ măng khô vàng ươm đẹp mắt.
Thông thường măng non sau khi hái từ rừng về sẽ được đem đi sơ chế ngay. Loại sơ chế này sẽ ngon và giữ lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Có một số loại măng khi dùng tươi dù sơ chế kỹ thế nào vẫn nghe vị ngai ngái đắng. Nhưng khi chế biến thành măng khô lại cực kỳ ngon và không còn đắng nữa.
Thông tin chi tiết
Công dụng:
- Giúp giảm cân
- Tốt cho tim
- Chống ung thư
- Tăng cường miễn dịch
- Chống viêm
- Tốt cho người ăn kiêng
- Chữa các vẫn đề hô hấp
- Kháng khuẩn.
Cách làm măng khô ngon và bảo quản đúng cách
Để có món măng khô ngon ngọt và thơm khi dùng, cách sơ chế măng khô rất quan trọng. Những búp măng sau khi thu hái về qua nhiều công đoạn rồi mới ra thành phẩm đóng gói. Vậy làm sao để làm được măng khô ngon, bạn có thể tham khảo hướng dẫn sau đây.
Bước 1: Sơ chế măng
Măng tươi sau khi hái hoặc mua về cần đem rửa sạch đất cát bị bám vào. Tiếp theo lấy dao bóc lớp vỏ bẹ của măng ra khỏi thân măng. Sau đó cắt bỏ luôn phần măng bị già đi. Phần bấm tay vào nhưng dai không phụp xuống là khúc đó bị già không ăn được. Tách bẹ măng tới đâu thì cho phần măng non vào chậu nước pha sẵn muối loãng. Việc này để măng không bị đen, đồng thời loại bỏ bớt độc tố, chất nhựa có trong măng.
Bước 2: Đem măng đi luộc
Cách làm măng khô ngon, không đắng phụ thuộc rất nhiều vào khâu luộc măng này. Ở bước 1 bạn cần ngâm măng khoảng 2 tiếng đồng hồ, rồi rửa lại với nước cho sạch. Cho măng vào nồi, đổ nước lạnh vào ngập măng rồi đem đi luộc. Trong khi luộc cho thêm khoảng nắm muối hạt luộc kèm. Khi nước sôi hạ nhỏ lửa rồi đun thêm khoảng 20 phút nữa để tránh măng bị mềm quá mức.
Tiếp theo đổ hết nước luộc măng đó đi và tiếp tục luộc thêm một lần như lần 1. Nếu muốn có thể luộc thêm lần 3 như 2 lần trên nhưng giảm lượng muối và thời gian luộc. Luộc xong thì vớt ra rổ để nguội.
Bước 3: Cắt măng và phơi hoặc sấy khô
Sau khi măng luộc đã nguội, đem măng ra thái lát khoảng 0.5cm, nên thái dọc búp măng. Còn măng ở phần càng gần ngọn có thể thái dày hơn hoặc chỉ cắt đôi. Sau đó đem măng đã thái phơi nắng, bỏ lên mâm hoặc miếng cót đan bằng tre nứa để phơi. Với trời nắng to sau khi phơi khoảng 3-5 ngày rồi cất vào túi nilon để bảo quản dùng dần.
Với măng sấy thì sẽ rút ngắn được thời gian hơn so với phơi. Sau khi sấy xong có thể đóng gói, hút chân không để bảo quản. Măng khô nếu phơi hoặc sấy kỹ có thể bảo quản từ vài tháng đến 1-2 năm mà không bị giảm hương vị. Cách làm măng khô hơi cầu kỳ nhưng bù lại ăn rất ngon bạn nhé.
Tác dụng của măng khô là gì?
Bạn nghe nhiều người cảnh báo rằng ăn măng không tốt, ăn măng gây ngứa và độc. Thực tế là do ăn măng tươi và măng khô chế biến sai cách, chưa loại bỏ hết độc tố. Nếu làm đúng quy trình như hướng dẫn bạn hoàn toàn không phải lo lắng về vấn đề này. Măng khô kết hợp được nhiều thực phẩm khác và chế biến thành những món ăn ngon tuyệt. Ví dụ như măng khô xào, măng khô nấu canh vịt, măng khô kho thịt, măng khô kho cá… Ngoài giúp cho bữa ăn thêm ngon miệng, măng khô có những tác dụng tuyệt vời sau:
- Giúp giảm cân, giảm cholesterol nhờ chứa hàm lượng chất xơ cao, ăn tạo cảm giác no lâu.
- Không chất béo và ít carbohydrate nên cung cấp ít năng lượng.
- Đào thải cholesterol dư thừa giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
- Kháng khuẩn, chống viêm, giảm các bệnh về đường hô hấp.
- Trong Đông y, măng khô cũng là vị thuốc giúp thanh nhiệt, hoá đàm hạ khí, thông tiểu, đại tiện…
Tuy vậy cái gì nhiều quá cũng không tốt. Măng khô giúp bữa ăn thêm ngon miệng nhưng không nên ăn quá nhiều vì dễ bị ngộ độc cyanide. Cũng tương tự, nhiều mẹ bầu thèm ăn măng khô, thắc mắc bà bầu có được ăn măng khô không. Câu trả lời là có, nhưng nên hạn chế vì măng thực sự không chứa nhiều chất dinh dưỡng. Chỉ nên sử dụng một lượng nhỏ và hạn chế ăn thường xuyên.
TVC giới thiệu Sản phẩm Triết Minh
Công thức chế biến măng khô vừa nhanh, vừa lạ miệng lại ngon cực kỳ
Măng khô nấu chân giò
Canh măng chân giò là món ăn cổ truyền trong ngày Tết mà nhà nào cũng nấu để thắp hương tổ tiên. Mỗi bà nội trợ có một cách nấu riêng, nhưng cách làm dưới đây do các đầu bếp nổi tiếng áp dụng rất đơn giản mà lại giúp món canh thêm ngon ngọt.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Chân giò tùy số lượng người ăn
- 500gr xương sườn
- 300gr măng khô đã ngâm 6-12 tiếng cho nở
- Gia vị: Bột canh, hạt nêm, tiêu
- Rau thơm: Mùi, hành, mùi tàu, hành khô…
Chế biến:
Bước 1:
- Măng sau khi sơ chế cho sạch thì đem thái miếng hoặc xé sợi vừa ăn.
- Chân giò và xương sườn chặt miếng vừa ăn rồi rửa sạch với muối trắng.
Bước 2:
- Phi hành khô thơm, cho chân giò cùng xương sườn vào xào khoảng 5 phút, nếm gia vị cho thấm vào thịt.
- Đổ nước ngập mặt thị rồi ninh chín tới (thường 30 phút trong nồi áp suất).
Bước 3:
- Phi hành khô thơm, cho măng khô vào xào săn, nếm gia vị vừa đủ rồi đổ vào nồi ninh cùng thịt.
- Múc canh măng khô hầm xương ra bát, rắc rau thơm lên để bát canh thơm ngon và tuyệt vời.
Măng khô xào lòng gà
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 3 bộ lòng gà
- 200gr măng khô đã ngâm 6-12 cho nở
- Gia vị: Bột canh, hạt nêm, tiêu
- Rau thơm: mùi, hành, mùi tàu, hành khô…
Chế biến:
Bước 1:
- Măng khô sau khi ngâm cho nở, thì đem luộc 2-3 lần cho sạch rồi xé nhỏ vừa ăn.
- Lòng gà rửa sạch với giấm và muối trắng, đem ướp bột canh 15 phút cho thấm đều gia vị.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Rau thơm rửa sạch, thái khúc ngắn.
Bước 2:
- Phi hành khô thơm, cho lòng gà vào xào săn rồi đổ ra đĩa riêng.
- Cho măng khô vào xào rồi nêm bột canh cho vừa ăn.
- Khi măng đã chín, đổ lòng gà vừa xào vào đảo đều.
- Đổ ra đĩa, rắc rau thơm lên trên là chúng ta đã được đĩa măng xào thơm ngon, nóng hổi, hấp dẫn.
Măng khô kho thịt đúng điệu miền Trung
Miếng măng vừa ngọt ngọt, giòn dai, thơm thơm đúng điệu miền Trung mà lại đậm đà, sẽ đưa cơm lắm đó ạ.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 300-500gr thịt ba chỉ (càng nhiều mỡ càng ngon)
- 300gr măng khô đã ngâm 6-12 tiếng cho nở
- Gia vị: bột canh, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, mì chính, nước hàng
- Rau thơm: Mùi, hành, mùi tàu, hành khô…
Chế biến:
Bước 1:
- Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn rồi ướp với một chút nước mắm cho ngấm đều.
- Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ.
- Măng khô sau khi ngâm thì rửa sạch, đem luộc 2-3 lần loại bỏ độc tố rồi xé miếng vừa ăn.
Bước 2:
- Trộn đều măng khô, hành củ đã thái nhỏ, thịt ba chỉ cùng nước mắm, dầu ăn, bột nêm. Ướp khoảng 15 phút để nguyên liệu ngấm gia vị.
- Phi hành khô cho thơm, đổ hỗn hợp ở trên vào đảo đều.
- Thêm nước hàng, một chút nước sôi, đun đến khi thịt nhừ là xong.
Bạn muốn mua măng khô chất lượng để có những món ăn hấp dẫn hoặc làm quà biếu. Nhưng lại phân vân chưa biết mua măng khô ở đâu chất lượng? Triết Minh chuyên cung cấp măng khô đặc sản vùng núi cao. Cam kết không chất bảo quản (hàn the, lưu huỳnh), không chứa bất kỳ hoá chất nào. Đảm bảo măng khô rừng được chế biến chuẩn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Có tem niêm phong chất lượng nên quý khách hoàn toàn yên tâm khi chế biến.
Thêm đánh giá