Giò bò Ước Lễ gia truyền Phương Vượng

Nổi tiếng hơn 1000 năm nay, giò chả Ước Lễ Hà Nội có lẽ là 1 cái không còn quá xa lạ với người dân đất Việt. Tất cả các nguyên liệu để làm giò luôn được người thợ chọn lựa rất kỹ , từ thịt bò phải dẻo và còn nóng khi con bò vừa được mổ xong, nước mắm phải là nước mắm nhĩ Phú Quốc mới thơm, phải giã bằng tay cho giò dẻo và giòn. Tất cả tạo nên món giò Ước lễ ngon tuyệt mà không loại giò nào có thể sánh bằng.

Giò chả Ước Lễ khá đa dạng và phong phú có thể kể đến như: giò lụa, giò mỡ, chả quế, chả lụa,… giò bò cũng là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích của thương hiệu Ước Lễ.

Giò bò gia truyền Phương Vượng được làm hoàn toàn từ những nguyên liệu sạch và tươi ngon, tuyệt đối không sử dụng hàn the. Sản phẩm có hương vị đậm đà với vị ngọt tự nhiên của thịt bò, vị béo nhẹ của mỡ heo sẽ làm bữa ăn gia đình của nhà bạn thêm phần mới lạ và ngon miệng.

Hướng dẫn chi tiết cách làm giò bò thơm ngon

Cùng tìm hiểu về cách làm giò bò thơm ngon, giòn dai mà hoàn toàn không có chất bảo quản ngay tại chính gian bếp của bạn cho cả gia đình mình thưởng thức.

Nguyên liệu làm giò bò

• Thịt bò: 1 kg
• Thịt lợn nạc: 200 gram
• Thịt mỡ lợn: 100 gram
• Các loại gia vị: hạt tiêu, muối ăn, nước mắm, mì chính, bột tỏi.
• Dụng cụ khác như: lá chuối, lạt buộc, khuôn giò,...

Cách làm giò bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò: Bạn nên chọn phần thịt bò tươi, ngon, trong thành phần thịt không có lẫn gân hay mỡ để thịt xay ra được nhuyễn mịn nhất. Thịt đem rửa sạch, để ráo và thái thành miếng nhỏ
• Thịt lợn: Phần thịt tươi ngon sẽ khiến giò bò làm ra có vị ngọt tự nhiên, giòn dai,… thịt mỡ cần là mỡ thỏi. Hai loại thịt này bạn cũng đem rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ.
• Các loại thịt được cho vào chiếc tô lớn và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 1 giờ

Bước 2: Xay giò

• Đây là công đoạn quan trọng nhất quyết định tới chất lượng giò được làm ra. Tại những cơ sở sản xuất chuyên nghiệp, giò được xay bằng các loại máy xay giò chả chuyên nghiệp giúp thịt được xay nhuyễn trong thời gian ngắn nhất và không có hiện tượng “chết giò”. Tuy nhiên, tại gia đình mình, bạn có thể xay giò bằng máy xay sinh tố.

• Bạn chia nhỏ hỗn hợp làm nhiều phần để phù hợp với kích thước máy xay của gia đình mình sau đó xay thit 3- 4 phút và xay làm nhiều lần. Mỗi lần xay, bạn để máy hoạt động liên tục trong 15-20 giây sau đó ngưng từ 5-10 giây rồi lại xay tiếp.
• Trong lần xay cuối cùng, bạn nhớ nêm nếm các gia vị đã chuẩn bị như: nước mắm, muối ăn, hạt tiêu, mì chính, bột tỏi,… sao cho vừa vặn với khẩu vị của gia đình mình.

Lưu ý: Bạn có thể chuẩn bị đá đập nhỏ để cho vào xay cùng thịt, đá sẽ làm giảm nhiệt độ tỏa ra khi xay để tránh làm chết giò. Thành phẩm đạt yêu cầu sẽ quện, mịn và có màu hồng tươi đẹp mắt.

Bước 3: Gói giò bò

• Là chuối được rửa sạch, nhúng qua nước sôi và để cho ráo nước.
• Cũng giống như cách gói giò lụa bằng lá chuối, bạn gói giò không quá chặt cũng không quá lỏng. Quá chật sẽ làm thành phẩm không ngon, quá lỏng lại khiến giò làm ra không đẹp mắt.

Bước 4: Luộc giò

Bạn xếp giò vào nồi thoe chiều thẳng đứng và cho nước vào để luộc giò, Lúc đầu, bạn hãy để lửa to để nồi nước được mau sôi, sau đó hãy điều chỉnh lửa nhỏ đi, giò sẽ được chín đều trong khoảng thời gian khoảng 50- 60 phút. Nếu muốn giò bò ngon và thơm hơn, bạn hãy hấp giò trên nồi hấp cách thủy. Cách làm này sẽ tốn nhiều thời gian hơn, khoảng 70- 80 phút để giò có thể chín.

Chúc các bạn thành công!!!