Cơm Cháy Cố Đô Xách 6 Hộp - SP OCOP 4 Sao Ninh Bình

Mỗi nơi bạn đặt chân đến đều ghi lại một dấu ấn riêng, món ăn ngon cũng là linh hồn của những miền đất mà bạn đi qua. Nhắc đến Ninh Bình ai cũng nhớ đến Cố đô Hoa Lư, thắng cảnh Tam Cốc, Bích Động, nhà thờ đá Phát Diệm... Và cả nền ẩm thực phong phú mà ai cũng thuộc lòng câu thơ: "Rượu ngon, cơm cháy, thịt dê". Đây là những món ẩm thực đặc sắc đã được lan truyền trong cả nước, đậm đà bản sắc của vùng đất Cố đô truyền thống.

Nếu đặc sản dê núi đá đã trở thành thương hiệu nổi tiếng, thường xuất hiện tại những trung tâm ẩm thực lớn của đất nước như Hà Nội, Sài Gòn, Hạ Long…Rượu Kim Sơn nổi tiếng với hương vị đặc trưng và "sức mạnh" có thể làm gục ngã bất cứ "tay chơi" sành sỏi nào. Thì cơm cháy, thứ đặc sản hàng trăm năm của mảnh đất Cố đô lại là món quà độc đáo cho du khách thập phương khi tới đây thăm quan.

Vựa lúa châu thổ sông Hồng, nơi có đất đai màu mỡ phì nhiêu hàng năm, cho sức cung dồi dào các loại lúa gạo ngon như: gạo tám Hải Hậu, gạo dự, nếp hương… Nét độc đáo của cơm cháy Ninh Bình là được chế biến từ nguyên liệu quê hương phong phú như vậy.

Cơm cháy ngon có màu vàng nhạt, đều hạt, giòn mà vẫn dẻo, vị thơm cốm mới mà vẫn nặng nghĩa tình phù sa. Cơm cháy ngon, đúng tiêu chuẩn phải chọn gạo rất cầu kỳ, thường là gạo tẻ thơm dẻo, pha thêm tỷ lệ thích hợp với gạo nếp hương hoặc tám thơm. Để tạo xém, người ta thường dùng nồi gang dày để nấu cơm. Khi cơm chín thì lấy ra, chỉ để lại phần dính đáy nồi và tiếp tục cấp nhiệt. Thời gian tạo xém khoảng vài chục phút là vừa. Trong khi nấu, cần xoay tròn nồi cho nóng đều, lớp cơm cháy mỏng, trắng đều sẽ được hình thành và tự bong ra khỏi thành nồi. Người ta lấy ra phơi hoặc sấy khô rồi đem bọc kín trong túi nilon dùng dần. Khi ăn mới cho những miếng xém vào chảo dầu sôi chưng lên.

Chi tiết sản phẩm

• KLT : 200gr x 6 hộp /xách
• Thành phần: Gạo nếp, ruốc thịt Gà, dầu thực vật, muối, tiêu, ớt.
• Sản phẩm đã qua chế biến sử dụng ngay sau khi mở túi.
• Chỉ tiêu chất lượng : Độ ẩm < 7%, Protein > 4%, Lipit < 15%.
• Hạn sử dụng 06 tháng kể từ ngày sản xuất được ghi rõ trên bao bì.
• Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, đảm bảo vệ sinh.
• Cơm cháy Cố Đô đặc sản Ninh Bình được chế biến từ gạo nếp hương theo công thức cổ truyền cơm cháy Ninh Bình.
• Cơm cháy Cố Đô của HTX Nông Nghiệp Cam Giá Ninh Bình là sản phẩm đã được người Ninh Bình rất tin dùng, cũng là những món quà đậm chất quê hương Ninh Bình đem đến cho mọi người khắp mọi miền đất nước.
• Sản phẩm được chế biến từ gạo Nếp hương để có được chất lượng sản phẩm tuyệt vời, đáp ứng nhu cầu thưởng thức,ẩm thực của Khách hàng. Sản phẩm đảm bảo an toàn thực phẩm, không mầu thực phẩm, không chất bảo quản.

Cơm cháy "Tình yêu" Ninh Bình

Tương truyền, cơm cháy Ninh Bình được hình thành hơn 100 năm (từ cuối thế kỷ 19), do một chàng thanh niên người Ninh Bình tên là Hoàng Thăng học được và phát triển từ một món ăn của người Hoa, sau đó mở rất nhiều tiệm ăn ở Hà Nội lẫn Ninh Bình. Từ đó món cơm cháy được lưu truyền, phát triển và trở thành một đặc sản của vùng đất Cố đô. Ngày nay, còn có riêng một dòng cơm cháy gia truyền nổi tiếng và thơm ngon mang tên Hoàng Thăng.

Cơm cháy hẳn là món ăn được nhiều người ưa chuộng khi đến vùng đất Cố đô. Địa bàn phát triển loại hình ẩm thực này chủ yếu là ở ven đường quốc lộ 1, thành phố Ninh Bình và các khu du lịch. Từ khi Ninh Bình phát triển mạnh các khu du lịch, đặc sản thịt dê núi cũng góp phần giúp cơm cháy Ninh Bình phát triển vì nước sốt chan cơm cũng sử dụng thịt dê, thịt dê ít béo nên có thể ăn với cơm cháy mà không ngán. Hầu như các nhà hàng ăn ở đây đều cung cấp thịt dê núi đi kèm với cơm cháy. Cơm cháy không chỉ là món ăn truyền thống của mỗi gia đình ở Cố đô Hoa Lư... mà còn được bày bán như món quà du lịch cho khách thập phương.

Cơm cháy được người dân nơi đây chế biến và bày bán quanh năm, bất kể mùa đông hay mùa hè. Ngày lạnh người ta thưởng thức món cơm cháy chà bông, còn mùa nóng là cơm cháy kèm nước xốt dẻo thơm. Hương vị đặc biệt của nó còn nằm ở sự kết hợp giữa miếng cơm và các loại thức ăn kèm. Cầu kỳ hơn, người ta khéo léo khi dùng nước xốt, nước mắm mỡ hành, tôm băm hoặc thịt chà bông… làm thức ăn kèm cho món đặc sản này. Thông thường có thịt hoặc tim, cật lợn làm súp với một số loại rau như hành tây, nấm rơm và cà chua. Nước xốt ăn kèm cơm cháy thường có vị cay, thơm, đủ độ sánh để ngấm vào miếng cháy.

Cơm cháy một món ăn đặc trưng, gắn liền với các món ăn đặc sản của vùng đất Ninh Bình, một món ăn dân dã, bình dân mà ai tới Ninh Bình cũng muốn thưởng thức cùng món thịt dê núi nổi tiếng của Ninh Bình, mang đậm nét ẩm thực đặc trưng riêng của người con quê hương Ninh Bình.

Cơm cháy một món ăn đặc trưng, gắn liền với các món ăn đặc sản của vùng đất Ninh Bình, một món ăn dân dã, bình dân mà ai tới Ninh Bình cũng muốn thưởng thức cùng món thịt dê núi nổi tiếng của Ninh Bình, mang đậm nét ẩm thực đặc trưng riêng của người con quê hương Ninh Bình.

Món ăn tổng hợp bao gồm cơm cháy chiên xong ăn liền với thịt dê, bò hoặc tim, cật lợn xào với rau như hành tây, nấm rơm, cà rốt và cà chua. Để cơm được ngon thì người ta dùng gạo nếp Hương, hạt gạo tròn và trong. Nấu than củi là tốt nhất. Phải để lửa thế nào đó cho thật đều, tạo cháy ở khắp đáy nồi, không chỗ nào dày chỗ nào mỏng. Nhất thiết phải nấu bằng nồi gang. Lấy ra xong phải phơi nắng tự nhiên hai, ba nắng thì mới đạt. Khi bảo quản phải vệ sinh, để chỗ thoáng, tuyệt đối tránh ẩm mốc, lúc gần ăn mới chiên giòn. Nếu chiên để qua buổi, qua ngày, cơm sẽ bị hôi dầu và bã, không ngon. Thịt dê hoặc bỏ thăn thái lát đem ướp gia vị và đem xào đều với các loại rau, sau đó đổ lên cơm cháy. cơm cháy ngon có màu vàng nhạt, đều hạt, giòn mà vẫn dẻo, vị thơm cốm mới.

Cách làm cơm cháy đáy nồi giòn rụm, ngậy thơm ngon

Món cơm cháy rưới thêm chút mỡ hành, chấm cùng nước mắm pha chua ngọt đảm bảo sẽ là món ngon tuyệt phẩm bạn không thể nào bỏ qua trong những ngày đông này đấy!

Nguyên liệu làm cơm cháy:

• Cơm 1 tô nhỏ
• Chà bông( gà, tôm, bò,...), ruốc sấy
• Trứng gà 1-2 quả, hành lá, ớt khô
• Dầu.

Cách làm cơm cháy đáy nồi:

• Dầu khoảng 0,5l mình nấu cho nóng già.
• Hành lá cắt nhỏ cho ít muối và đường cho ít dầu nóng vào làm dầu hành.
• Cơm nguội hay nóng đều được. Cơm mình tán đều đáy nồi và thành nồi, (dùng bao tay thoa ít dầu ép chặt cơm cho dính chắt và láng đều) thành 1 lớp không quá mỏng cũng không dày quá, vặn lửa nhỏ cho xém vàng, mình cũng thường xoay đều cho vàng đều trên thành nồi.
• Cho dầu nóng già vào nồi cơm để chiên, chiên với lửa lớn vừa. Khi chiên thường nghiêng dầu xung quanh thành nồi cho vàng đều, khi cơm đã vàng đều thì mình cho dầu ra ngoài. Vặn nhỏ lửa, cho 1-2 trứng gà quậy tan cho đều vào cơm, nấu thêm ít phút rồi tắt bếp. Lấy cơm ra khỏi nồi, cho dầu hành đều lên cơm( lấy hành kg lấy phần dầu), thêm chà bông, ruốc sấy, thêm phomai nếu thích.
• Làm nước chấm: 2-3 thìa canh đường, 1-2 thìa canh nước mắm, ít tương ớt, ớt khô mình nấu cho hơi sệt lại.
• Ăn với nước chấm hoặc tương ớt nếu thích.

Lưu ý: Cơm tán đều, cho lên bếp nấu với lửa nhỏ cơm vàng nhẹ đều mình mới cho dầu nóng vào như vậy cơm mới dính đẹp và giòn ngon.

TVC giới thiệu Cơm cháy Cố Đô

Còn một cách nhanh hơn để bạn có thể thưởng thức món cơm cháy ròn rụm nữa đấy, chính là liên hệ với Cơm cháy Cố Đô - Đặc sản Ninh Bình để mua về những gói cơm cháy thơm ngon hấp dẫn!