Chuối sứ sấy dẻo Phương Di - OCOP Gia Lai

Chuối sấy là món ăn vừa thơm ngon lại mang giá trị dinh dưỡng cao, được cả trẻ em lẫn người lớn tuổi yêu thích. Giữa rất nhiều thương hiệu chuối sấy trên thị trường, bạn đã biết cách chọn mua loại chuối sấy ngon, phù hợp với sở thích của mình chưa? Chuối khô nguyên trái sấy dẻo là loại thực phẩm "Ăn vặt" bổ dưỡng, do chứa nhiều vi chất có lợi cho cơ thể, giúp nâng cao hệ miễn dịch. Với kích thước trái chuối nhỏ nhắn vừa đủ một lần ăn, không quá ngọt, loại mứt chuối này chính là món ăn vặt đầy dinh dưỡng cho mẹ bầu, người chơi thể thao, hay... đơn thuần để nhâm nhi cùng trà nóng.

Chuối sấy khô là chuối chín đã được tách nước chỉ còn lại lượng đường trong quen quả chuối, chuối sấy khô có 2 loại là chuối sấy dẻo và chuối sấy giòn. Chuối sấy giòn các bạn có thể thấy trên thị trường có bán rất nhiều như chuối sấy vinamit… khi ăn miếng chuối sẽ giòn tan nhưng vị ngọt của chuối hay hương vị chuối sẽ giảm bớt. Chuối sấy dẻo thường để nguyên quả chuối để sấy bởi sau khi sấy quả chuối sẽ bé lại chỉ bằng 1/3-1/2 kích tấc như ban sơ. 

Tại sao phải sử dụng phương thức sấy lạnh cho sấy chuối dẻo, bởi chuối có lượng đường lớn nên khi sấy ở nhiệt độ cao sẽ chuyển sang màu nâu đen, quả chuối dễ bị hỏng. Sấy chuối cần thời gian dài và cần sấy ở nhiệt độ thấp đặt bề mặt chuối khô se lại, giữ màu trắng đẹp tự nhiên của chuối.

Tại một số quốc gia chuyên trồng chuối có khả năng thời tiết nắng nóng quanh năm thường sẽ sử dụng hướng làm sấy khô trong nhà kính, dùng năng lượng ánh nắng mặt trời để sấy khô ở nhiệt độ 50-60 độ C trong thời kì 2-3 ngày.

Với các quốc gia như Việt Nam, phương thức sấy nhà kính không hiệu quả, do đó sử dụng máy sấy lạnh là rất hợp lý. Máy sấy lạnh có ưu điểm gì khác biệt và vượt trội so với máy sấy nóng ? Máy sấy nóng thường sử dụng nhiệt độ cao để bức nước ra khỏi item sấy và hút trực tiếp hơi ẩm ra ngoài, do vậy khả năng khô của những cống phẩm có lượng đường lớn như chuối, mít… sẽ chậm và khó thoát hơi nước hơn.

Máy sấy lạnh sấy ở nhiệt độ thấp như nhiệt độ môi trường mùa hè 30-50oC, hơi nước thoát ra từ cống phẩm sấy sẽ được ngưng tụ hoàn toàn trong buồng lạnh của máy sấy, không khí nóng đi vào buồng sấy có độ khô rất cao nên hơi nước trong cống phẩm luôn phát tánra ngoài.

Qúa trình này lặp đi lặp lại liên tiếp, chuối ngay lập tức khô, đồng thời lượng đường trong chuối không biến màu, màu sơn tự nhiên của chuối được giữ nguyên. Nguyên liệu chuối để sấy dẻo có nhiều loại, có thể dùng chuối tây, chuối hột, chuối lùn, chuối tiêu…

Tuy nhiên khi sấy dẻo thường dùng chuối lùn, hoặc loại chuối vỏ xanh ruột trắng với phung phí khá rẻ, sau khi sấy khô có thể phủ thêm trên bề mặt chuối một lớp đường mỏng dính để tạo màu cho bắt mắt. Với các loại chuối khác đắt tiền hơn, ruột chuối chín đá quý thì thành phẩm giá cao hơn nên ít khi dùng.

Chuối sứ sấy dẻo Phương Di là một trong những món ăn vặt được nhiều người yêu thích, vừa mang vị đậm đà của đường, vị thơm của chuối, khi ăn dẻo dẻo ngọt ngon.

Thông tin sản phẩm

• Chuối được ủ qua mật ong trong1 ngày, sấy dẻo
• Không ngọt gắt, mùi vị chuối hoà quyện vị mật, ngon toẹt, mùi vị đặc trưng tây nguyên.
• Ăn chuối mật mỗi ngày giúp: Duy trì sự cân bằng của huyết áp.
• Cung cấp đều đã Kali thiết yếu trong cơ thể
• Chăm sóc nuôi dưỡng bảo vệ tim mạch
• Ngăn ngừa ung thư hiệu quả
• Thúc đẩy nhu động ruột, tăng cường chức năng tiêu hoá, hấp thụ hiệu quả.
• Chuối sấy dẻo có hương vị tự nhiên, độ ngọt vừa phải, đóng gói hút chân không an toàn, bao bì handmade đẹp mắt, đặc sản Bắc Kan chính gốc, thuộc thương hiệu uy tín.
• Sản phẩm được chế biến từ những trái chuối tươi ngon, qua quá trình tuyển lựa kỹ càng với tiêu chuẩn chất lượng cao và quy trình kiểm soát chặt chẽ.
• Sử dụng phương pháp sấy rau củ quả truyền thống của Đà Lạt, đóng gói hút chân không, sản phẩm có màu sắc và hương vị tự nhiên, không chất bảo quản, không hương liệu, không phẩm màu.
• Được chế biến đóng gói trên cơ sở hạ tầng nhà xưởng và quy trình vận hành đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo an toàn sức khoẻ cho người dùng.

Cách chọn chuối sấy

Trước khi đến với bảng xếp hạng những thương hiệu chuối sấy ngon nhất:

Một trong những cách chọn chuối sấy là dựa trên hình dạng của miếng chuối. Những miếng chuối có độ dày hay mỏng khác nhau sẽ đem lại mùi vị khác nhau. Do đó, tuỳ theo sở thích của mỗi người, bạn hãy chọn loại chuối có độ dày và cách sản xuất phù hợp với khẩu vị của mình.

Nếu bạn thích ăn loại chuối sấy cứng, hãy chọn mua loại chuối được cắt dày. Những miếng chuối dày rất thích hợp để thưởng thức chậm rãi từng chút một. Đây cũng là loại phù hợp cho những ai muốn cảm nhận trọn vẹn mùi vị đặc trưng của chuối.

Ngược lại, nếu bạn thích những miếng chuối mỏng vàng rụm, hãy chọn mua loại chuối được thái mỏng. Loại chuối mỏng có vị nhạt nên rất dễ ăn. Tuy nhiên, do khá dễ ăn nên hãy cẩn thận bởi bạn có thế sẽ tiêu thụ một khối lượng lớn mà không kịp nhận ra.

Loại chuối được chiên và loại chuối được nướng lại sau khi chiên sẽ có sự khác biệt khá lớn. Nếu chuối chỉ được chiên, lớp dầu trên chuối sẽ dày hơn và chuối thường giòn hơn.

Loại chuối được nướng sau khi chiên sơ thường sẽ mỏng hơn và có mùi thơm hấp dẫn. Vì sử dụng ít dầu để chiên hơn nên đây là sự lựa chọn phù hợp cho những ai chú trọng đến các vấn đề về sức khoẻ.

Bạn sẽ thường bắt gặp những miếng chuối được thái lát. Với những lát chuối kích thước nhỏ, việc cho vào miệng và ăn sẽ dễ dàng hơn, rất thích hợp đối với những ai thường ăn chuối sấy vào giờ nghỉ trưa tại công sở. Kích thước này cũng phù hợp để trộn cùng sữa chua và yến mạch ngũ cốc.

Một số loại chuối được cắt theo chiều dọc, bạn có thể ăn chúng như những lát khoai tây sấy. Bạn có thể kết hợp cùng một số loại topping, sữa hoặc sô cô la nóng để tạo ra món ăn thật ngon.

Về cơ bản, chuối sấy là được chiên bằng dầu. Do đó, nếu bạn ăn quá nhiều, dạ dày của bạn có thể sẽ bị khó chịu. Bên cạnh đó, vì hàm lượng calo khá cao nên những ai đang ăn kiêng cũng nên chú ý. Nếu bạn đang trong chế độ giảm cân, hãy chọn mua loại chuối sấy được chiên từ dầu dừa. Dù dầu dừa có cùng lượng calo nhưng chúng dễ tiêu hoá hơn và không tích tụ lại trong cơ thể.

Ăn quá nhiều chuối sấy sẽ không tốt cho sức khoẻ. Nhưng nếu bạn chú trọng đến vấn đề này, hãy chọn mua loại chuối sấy sử dụng dầu dừa.

Có những sản phẩm chú trọng đến sự nguyên chất của chuối. Nếu bạn không hài lòng với những sản phẩm chuối sấy thông thường, hãy thử kiểm tra loại này.

Đối với người lớn tuổi, chuối sấy là thực phẩm có độ ngọt cao. Nhiều người thường thích độ ngọt tự nhiên vừa phải của chuối, nhưng chuối sau khi sấy thường trở nên ngọt hơn do tác động của nhiệt độ. Do đó, nếu bạn không chuộng vị ngọt quá nhiều, hãy chọn mua loại được làm từ chuối chuyên dụng dành cho chuối sấy.

Loại chuối chuyên dụng để làm chuối sấy thường có độ ngọt thấp hơn so với những loại chuối thông thường. Bạn thậm chí có thể thêm đường sau đó mà chuối vẫn không bị quá ngọt. Nếu bạn thích độ ngọt tự nhiên và vừa phải, hãy kiểm tra tiêu chí này.

Nếu bạn là người cực yêu thích chuối sấy, sao không thử tìm kiếm những loại sản phẩm có chất lượng cao hơn? Những sản phẩm cao cấp thường được làm từ nguyên liệu hữu cơ, không chỉ riêng chuối mà cả đường lẫn dầu chiên.

Bạn cũng nên chú ý đến khu vực sản xuất chuối. Mỗi vùng đất và khu vực với khí hậu khác biệt sẽ mang lại mùi vị khác nhau. Đà Lạt nổi tiếng với chuối Laba, Tiền Giang sở hữu dòng chuối xiêm đặc trưng... Bên cạnh đó, chuối tiêu cũng được sử dụng làm chuối sấy. Nếu bạn yêu thích một hương vị đặc biệt nào đó, hãy chú ý đến xuất xứ của chuối khi chọn mua.

Bên cạnh những miếng chuối sấy giòn rụm, bạn cũng có thể chọn mua loại chuối sấy dẻo thơm mềm. Chuối được sản xuất bằng công nghệ sấy chuyên dụng nên có khả năng giữ lại gần như toàn bộ lượng chất dinh dưỡng có trong chuối, rất tốt cho sức khoẻ người tiêu dùng.

Chuối sấy dẻo không giòn rụm nhưng lại khá mềm và ngọt, trẻ nhỏ lẫn người lớn tuổi đều có thể ăn dễ dàng. Nếu bạn không thích dầu chiên hoặc đang theo chế độ ăn kiêng, đây sẽ là sự lựa chọn phù hợp.

Cách làm chuối sấy dẻo

Chuẩn bị nguyên liệu

• Chuối chín: 2 nải
• Chanh: 1 quả
• Nước lọc.

Khi làm chuối sấy dẻo nên chọn chuối tây, chuối nên để chín có đốm đen trên vỏ nhưng chưa mềm. Như vậy, khi sấy lên sẽ giòn và ngọt. Chuối sau khi sấy sẽ teo lại còn khoảng, chỉ còn khoảng 1/3 kích thước ban đầu.

Bạn nên chuẩn bị trước lò nướng để đảm bảo nhiệt độ lò, nên để lò ở nhiệt độ 100°C trước 15 phút. Chuẩn bị khay nướng lót giấy bạc và đặt mộ chiết khay có rãnh hở lên trên. Giấy sẽ hứng nước và mật chảy ra từ chuối, giúp cho lò nướng của bạn luôn sạch sẽ.

Chuẩn bị một bát nước lọc, vắt quả chanh vào nước, chuối đem lột vỏ, nhúng vào bác nước chanh loãng rồi đặt chuối lên khay nướng có rãnh. Nước chanh sẽ giúp chuối có màu sắc và mùi vị ngon hơn.

Sau khi đã xếp hết chuối lên khay, bắt đầu sấy chuối ở nhiệt độ 100°C, có thể mở hé cửa lò hoặc kẹp một chiếc đũa vào cửa lò để hơi nước thoát ra nhanh hơn. Thỉnh thoảng lật mặt chuối để chuối được sấy đều hai bên. Chuối khô dần, bề mặt sẽ se lại, nước được rút ra bớt. Chuối sẽ chuyển màu đậm hơn, thơm hơn, kích thước chuối sẽ giảm đi.

Sấy chuối trong khoảng 3 – 5 tiếng cho đến khi đạt được độ dẻo ướt gần như mong muốn thì tắt lò. Chuối nguội lại sẽ cứng hơn khi vừa sấy nên bạn chú ý canh thời điểm để tắt lò. Như vậy là đã hoàn thành. Bạn chỉ cần để cho chuối sấy dẻo nguội hẳn rồi cho vào lọ hoặc túi kín để bảo quản. Có thể cho chuối vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được tốt hơn.