Cá Trắm Đen Sông Đà Cường Thịnh – SP OCOP 4 Sao Hòa Bình

Cá sông Đà là cá tự nhiên, chất lượng cao, bơi thả trong môi trường nước sạch tại lòng hồ sông Đà; chủ yếu ăn các loại cá mồi, tép bạc, rong rêu theo quy trình chăm sóc bảo đảm tiêu chuẩn VietGAP. Điểm đặc biệt của các loại sông Đà khi chế biến món ăn sẽ ngon hơn và chỉ có cá được đưa từ đáy hồ sông Đà lên mới giúp người tiêu dùng có được những món ngon từ cá đặc biệt hài hòa và chất lượng nhất. Chỉ cần nếm thử thịt của các loại cá sông Đà thôi cũng đủ cảm nhận được sự thơm ngon khó cưỡng, ăn một lần muốn ăn mãi.

Nếu một lần đặt chân lên mảnh đất Hòa Bình bạn sẽ thấy mạng lưới sông, suối tương đối nhiều trải dài và phân bố khá đều trên các huyện, Thành Phố. Trong đó, sông lớn nhất chảy qua  tỉnh là Sông Đà với chiều dài 151 km/ tổng khu vực là 51.800 km. Hồ thủy điện Hòa Bình có dung tích 9,5 tỷ m3 nước, phần diện tích hồ trên địa bàn rộng hơn 8.892 ha, là một trong những tiềm năng lớn để phát triển nghề cá trên hồ chứa.

Trong vài năm trở lại đây ngành thủy sản của tỉnh Hòa Bình đã có bước tiến đáng kể về quy mô cũng như năng suất chất lượng. Đặc biệt phải nói đến Cường Thịnh Fish là doanh nghiệp đi tiên phong trong lĩnh vực phát triển ngành thủy sản của tỉnh nhà về nuôi cá sạch theo đúng quy trình chuẩn của VIETGAP. Số liệu lồng theo thông kê hiện tại là 650 lồng; cho sản lượng lên đến hàng trăm ngàn tấn cá mỗi năm để  góp phần phát triển ngành thủy sản của tỉnh nhà và  xây dựng thương hiệu cá sông Đà luôn gắn liền với Cường Thịnh Fish.

Đối với các loại cá được nuôi tại lòng hồ Sông Đà của Cường Thịnh Fish ​ đặc biệt là loại Cá Trắm đen là loài cá có giá trị kinh tế cao, cá được nuôi theo mô hình VIET GAP ăn thức ăn tự nhiên từ các loại tép dầu nên chất chất lượng thịt thơm ngon. Ngoài ra, Cường Thịnh Fish còn phát triển một số loại như: cá Rô phi, cá Lăng, cá Chiên, Cá dầm xanh, cá Điêu hồng trong đó cá Trắm đen, cá Lăng là đối tượng nuôi đem lại hiệu quả kinh tế và đã có thương hiệu.

Thịt cá trắm đen chắc, ngọt thơm mà không tanh và vô cùng bổ dưỡng. Cá trắm đen sông Đà có trọng lượng lớn, mình tròn và rất chắc. Phần da cá gần vây sống lưng có màu đen đặc trưng, đây cũng là điểm nhận biết so với cá trắm cỏ. Thịt cá tươi săn chắc, dùng ngón tay ấn nhẹ có thể cảm nhận được.

Thông tin sản phẩm

• Giá trị dinh dưỡng: Cá trắm đen chứa rất nhiều loại vitamin, sắt, phốt pho và khoáng chất. Omega 3 trong cá giúp sáng mắt và cải thiện trí nhớ và tăng khả năng phát triển não bộ. 
• Sản phẩm cá sạch sông Đà tươi đã được sơ chế sạch, do đó có thể chế biến món ăn luôn. Nếu chưa có nhu cầu nấu, cá cần được bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh.
• Một số món ngon từ thịt cá trắm đen: Cá kho, cá sốt, lẩu cá, cá hấp sả…
• Bạn có biết Cá trắm đen là vị thuốc quý trong Đông y có tác dụng chống lão hóa, tốt cho tim mạch, tuần hoàn máu... và là thực phẩm được yêu thích trong các bữa ăn của gia đình việt. 
• Cứ 100 g cá trắm đen thì có đến 19,5 g đạm với nhiều axit amin quý, 5,2 g chất béo, các khoáng chất canxi, photpho, sắt, vitamin, chứa nhiều chất chống lão hóa.

Cá trắm đen có tác dụng bổ tỳ vị, khí huyết, thích hợp với các chứng tỳ vị hư hàn, biếng ăn, gầy yếu, mệt mỏi. Phụ nữ đang mang thai nên thường xuyên ăn cháo cá trắm đen để cung cấp các chất dinh dưỡng thiếu yếu cần thiết cho thai nhi phát triển. Ngoài ra, cá trắm đen còn giúp phục hồi sức khỏe cho người bị suy nhược, người mới ốm dậy.

Trắm đen là một loại cá ngon, giàu dinh dưỡng và có nhiều cách chế biến khác nhau. Dù chế biến bằng cách nào thì các món ăn từ cá trắm đen đều rất thơm ngon, đậm vị, bổ dưỡng.

Món ăn ngon từ cá trắm đen

Cá trắm kho riềng

Nguyên liệu dễ tìm, thuần Việt tạo nên một món ăn mang đậm bản sắc dân tộc. Cá trắm đen ngọt thơm ngấm gia vị hòa quyện với mùi riềng, các gia vị khác như nước mắm, gừng, nước cốt dừa… hương thơm nồng nàn cứ vương vấn mãi trong mỗi bữa cơm sum vầy. Riềng và gia vị kèm theo còn giúp khử đi vị tanh của cá, món cá sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều khi được sơ chế đúng cách, như vậy mới có thể đem lại một món ngon tròn vị nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 kg cá trắm đen.
• 200 gam thịt ba chỉ.
• 1 nhánh riềng vừa đủ.
• 3 trái ớt.
• 1 trái dừa.
• Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, muối, đường, bột ngọt…

Các bước chế biến:

• Bước 1: Cá sau khi mua về đem rửa sạch với nước lạnh, sau đó rửa qua nước ấm để thịt cá khi kho được săn chắc lại. Thái cá thành những miếng vừa ăn.
• Bước 2: Ướp cá với các gia vị đã chuẩn bị sẵn sao cho vừa đủ, ướp cá ít nhất 15 phút trước khi đem kho.
• Bước 3: Thịt ba chỉ đem rửa sạch cùng muối để sát khuẩn, thịt thái thành miếng vừa ăn, thái gần giống với miếng thịt đem kho. Riềng rửa sạch và cắt lát mỏng. Sả cắt thành từng khúc và đập dập.
• Bước 4: Cho một chút dầu ăn vào nồi kho để khi kho không bị xát đáy nồi, xếp thịt ba chỉ vào, cho riềng, cá trắm, ớt, sả và nêm nếm thêm một chút nước mắm, nước kho cá và tiêu vào. Phần không thể thiếu đó là nước dừa, đổ nước dừa đã chuẩn bị sẵn vào kho cùng cá sẽ đem lại hương vị vô cùng hấp dẫn.
• Bước 5: Bắc nồi cá lên bếp, bật lửa nhỏ và kho cho đến khi cá và thịt chín đều. Cá sau khi chín, cho ra đĩa, rắc cùng chút tiêu là có thể thưởng thức.

Vào những ngày mùa đông lạnh, được quây quần cùng gia đình, thưởng thức bát cơm nóng cùng với nồi cá kho riềng nghi ngút khói thì còn gì tuyệt hơn.

Cá trắm kho dưa

Món ăn dễ làm lại vô cùng thơm ngon này chắc chắn sẽ chinh phục tất cả các thành viên trong gia đình bạn. Dưa cải rất hợp để nấu cùng với cá, giúp giảm bớt độ ngán khi ăn và vị chua của dưa cũng giúp người ăn cảm thấy ngon miệng, kích thích và đưa cơm hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá trắm đen tươi: 1 con (khoảng từ 1.5 kg – 2.5 kg)
• Cà chua: 4 – 5 quả.
• Dưa chua: 300 gram.
• Thịt ba chỉ: 200 gram.
• Hành tím, ớt tươi (2 quả to), rau răm, thì là, hành lá.
• Gia vị khác: Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt tiêu, nước màu…

Các bước chế biến:

• Dùng chanh và muối khử mùi tanh của cá khi mổ cá.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Dưa chua đem rửa nước sạch và vắt khô.
• Hành tím bỏ vỏ, đập dập và băm nhỏ.
• Ớt tươi xắt thành miếng nhỏ.
• Cà chua rửa sạch, cắt thành miếng đều nhau.

Bước 1: Xào dưa

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, đổ dưa chua vào đảo đều cho đến khi dưa ngót một phần thì cho gia vị gồm bột canh, hạt nêm để dưa ngấm đều, vừa miệng.

Bước 2: Thắng đường làm nước màu

• Cho đường vào chảo, đun lửa to, đảo đều đường cho đến khi đường chuyển sang màu cánh rán vàng nâu thì giảm lửa.
• Cho thịt ba chỉ vào đảo đều tay để tránh thịt bị cháy, khi thịt đã ngả màu vàng bắt mắt thì tiếp tục cho các nguyên liệu khác vào.
• Dưa xào sơ qua cùng cá sẽ được cho vào kho cùng. Rắc lên trên một ít ớt, hành khô, cà chua. Đun cho tới khi sôi được 5 phút thì cho nước mắm, bột canh, hạt nêm, đường vào.
• Thêm nước sôi cùng chút nước dưa chua vừa ăn săm sắp cá, đậy nắp, đun liu riu.

Bước 3: Hoàn thành món cá kho dưa

• Kho cá khoảng 15 – 20 phút thì mở nắp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đến khi phần nước cạn bớt, rắc chút hạt tiêu, cho hành lá, rau răm, thì là đã thái nhỏ lên trên.
• Tắt bếp rồi gắp ra đĩa.

Rất nhiều người thích ăn dưa kho cùng cá trắm đen bởi miếng dưa sẽ thấm đượm gia vị kết hợp với sự béo ngọt của cá, cay nồng của ớt, lại có cả vị chua thanh hoà quyện đã tạo nên một món ngon mĩ vĩ tuyệt vời.

Cảnh báo về việc sử dụng mật Cá Trắm Đen:

Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo tuyệt đối không sử dụng mật cá trắm để bồi bổ sức khỏe hay chữa bệnh như một số người lầm tưởng. Dân gian truyền nhau rằng mật cá trắm có tác dụng bổ dương, tăng cường sinh lý, tuy nhiên các chuyên gia An toàn thực phẩm khẳng định: “Điều này gây ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe và tính mạng của người sử dụng”. 

Vì sao nên ăn cá thường xuyên?

Ăn cá thường xuyên không những tốt cho những khỏe mà còn giúp ngăn ngừa ung thư, chống lão hóa, tang cường trí nhớ và phát triển trí thông minh ở trẻ nhỏ… Bên cạnh đó, hiện nay trên thị trường vấn nạn thực phẩm bẩn đang diễn ra hết sức phức tạp  dưới nhiều hình thức trá hình khác nhau khiến người tiêu dùng hết sức hoang mang.

Nhưng các chị em cũng đừng lo lắng, con người có thể biến thịt lợn thành thịt bò, biến thịt thối thành thịt tươi nhưng không thể biến Cá chết thành Cá sống được. Tuy nhiên, cá cũng có năm bảy loại cá mà chúng ta cũng cần phải quan tâm. Cá được sống ở nguồn nước sạch và ăn thức ăn tự nhiên khác với Cá được nuôi ở nguồn nước ao tù, nước bị ôi nhiễm, cá bị tiêm thuốc kháng sinh và cho ăn thực ăn công nghiệp.

Vì sao nên chọn Cá sạch Sông Đà Cường Thịnh Fish?

• Nguồn nước: Nước ở hồ Thủy Điện Sông Đà là nguồn nước sạch tự nhiên trong vắt và có độ sâu 20m và trải dài 150km, nguồn nước chưa từng bị ôi nhiễm.
• Cá được nuôi lồng bè theo đúng quy trình VIET GAP, ăn thức ăn 100% tự nhiên và nói không với thức ăn công nghiệp. Chính vì nuôi thả tự nhiên nên thời gian cho thu hoạch cá thương phẩm cũng lâu hơn. 
• Cá sông Đà nuôi theo đúng tiêu chuẩn VIET GAP khi cầm con cá sẽ thấy cá chắc nịch và khi thưởng thức người ăn sẽ cảm nhận được sự khác biệt rõ rệt bởi thịt cá ngọt, dai giòn tự nhiên ăn hoài không ngấy.

TVC giới thiệu Cường Thịnh Fish

Cường Thịnh Fish là đơn vị duy nhất tại Hòa Bình được sở Nông Nghiệp Hòa Bình cấp chứng nhận sản phẩm Cá Sạch an toàn tốt cho sức khỏe, và là sản phẩm được yêu thích của gia đình Việt tại Hà Nội.