Bánh khô nổ Bà Liễu Mẹ

Đến với Đà Nẵng bất cứ du khách nào cũng không thể bỏ qua món quà bình dị chân chất nơi đây để về làm quà dành tặng người thân, bạn bè, đồng nghiệp. Nổi tiếng trên thị trường và được nhiều người biết đến thì sản phẩm bánh khô mè Bà Liễu Mẹ sẽ là món quà quê đầy ý nghĩa.

Bánh khô mè đã trở thành một sản phẩm đẹp góp phần làm đa dạng nét ẩm thực dân gian tinh tế mà sâu sắc của vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng và hơn thế những chiếc bánh nhỏ ấy còn giữ lửa cho một làng nghề mãi mãi lưu truyền. 

Bánh khô mè Bà Liễu Mẹ là một đặc sản ngon nổi tiếng vùng đất Quảng Nam - Đà nẵng, nhưng phải nói bánh khô mè sản xuất tại làng Cẩm Lệ là nổi tiếng thơm ngon nhất Khách du lịch khi ghé Đà Nẵng thường không quên đem về một ít bánh khô mè về làm quà tăng, quà biếu cho người thân, bạn bè sau những chuyến đi chơi xa. 

Bánh khô nổ - Mềm dẻo thơm ngon

Bên cạnh chiếc bánh khô mè mềm deo thơm ngon, thì món bánh khô nổ là sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa 2 loại bánh: bánh khô mè đất Quảng Nam và bánh nổ của đất Quảng Ngãi. Môi Khi thưởng thức, ta phải ăn từ từ mới cảm nhận hết vị ngon ngọt, đậm đà của bánh và ngồi nhâm nhi miếng bánh nổ ngòn ngọt với chút mứt gừng cay cay cùng chén trà nóng thì còn gì thú vị hơn. 

Cũng giống như bao loại bánh khác, bánh khô nổ Bà Liễu Mẹ được làm từ bột gạo, bột nếp, đường, gừng. Bột  gạo trộn đều với bột nếp rồi được cho vào khuôn, hấp cách thủy, nướng khô… Trong quá trình làm bánh người ta phân bánh thành hai loại như sau: Bánh được tắm bằng nếp rang gọi là bánh khô nổ với hơn vị thơm ngon thường có ruột xốp giòn, đường dẻo, mè rang đủ độ chín thơm, khi bẻ đôi chiếc bánh ta thấy đường kéo thành sợi tơ vàng mảnh, bánh thường có dạng hình vuông hoặc hình chữ nhật.

• Thành phần: Gạo, nếp, đường , gừng
• Quy cách: Hộp 250gr - 44 hôp/01 thùng

Chính vì vậy mà đây là loại bánh đặc sản của người Quảng Nam nó tuy rất giản dị nhưng cách làm thì lại khá công phu và phải là người thực sự lành nghề mới làm thành thục loại bánh này mà không bị hỏng và đưa đến cho du khách hương vị khó quên.

Quy trình làm nên chiếc bánh khô nổ

• Để có miếng bánh khô nổ ngon lành, người thợ phải chọn loại gạo trắng, có độ dẻo thơm vừa phải. Số gạo này được vo thật sạch sẽ, để khô rồi rang lên, sau đó xay mịn thành bột, hấp chín.
• Dùng khuôn đóng bột vào rồi gạt để những chiếc bánh vuông vức, sắc cạnh, bề dày của mỗi lát dưới 1 cm rơi xuống miếng lưới sắt đang đặt trên bếp than.
• Công đoạn nướng bánh tiếp tục và phải đảo liên hồi để bánh chín mà không bị xém vàng.

• Kế nữa là công đoạn thắng đường bát cho keo lại, cho vào đường gừng giã nhuyễn, rồi nhúng chiếc bánh vào, lấy ra thật nhanh.
• Toàn bộ chiếc bánh sau khi nhúng đường, sẽ phải ngay lập tức lăn qua nếp đã được nổ bung cho dính chặt mà đều đặn, không chỗ quá dày, chỗ quá mỏng.
• Cách làm nếp nổ bung cũng không quá khó, cho một nắm hạt nếp còn bọc vỏ trấu, bỏ vào nồi đã đun nóng già, có cát trắng mịn trong đó, đậy nắp nồi thật chặt thì toàn bộ nếp sẽ nở bung ra như những bông hoa.
• Sau đó đổ ra nia tre và sảy sạch trấu cùng cát, giữ lại những hạt nếp nở bung trắng, rồi dùng chày giã nhuyễn vừa, vậy là có nếp bung để bọc bánh khô nổ.
• Sau các công đoạn, bánh khô nổ sẽ tiếp tục được hong khô và vào bao bọc thật kỹ để bánh không bị hở gió, làm mất độ giòn thơm của một chiếc bánh khô nổ hoàn chỉnh.

TVC giới thiệu Bánh khô mè Bà Liễu Mẹ

Hiện nay thứ bánh này không còn xa lạ với người dân khắp mọi miền và có mặt trên cả nước vì vậy muốn mua được loại bánh này rất đơn giản. Nhưng để thức thức món bánh này đúng vị quý khách hàng hãy lựa chọn địa chỉ uy tín tin cậy.

Bánh khô nổ là một trong những thứ quà quê giản dị nhất của người xứ Quảng, khi cắn chiếc bánh khô nổ giòn ngon, qua lớp nếp nở bung, đến lớp đường ngọt lịm dẻo thơm mùi gừng, sẽ đến lớp bột gạo thanh tao; sau đó nhấp một ngụm nước trà. Tất cả hòa quyện với nhau, ngon đến khó cưỡng lại được sự mềm dẻo bùi bùi thơm ngon đó!