THƯƠNG HIỆU NỔI TIẾNG

Mỳ Chũ Thuận Hương Chính Hãng

Theo Nguyễn Thanh Tú 1 tuần trước

Với người dân Bắc Giang, mỳ Chũ chẳng có gì xa lạ, nhưng có điều đặc biệt là món ăn thôn quê này đã trở nên khá phổ biến trong bữa ăn của nhiều gia đình ở nhiều tỉnh, thành phố khác nhau, xuất hiện thường xuyên trong những nhà hàng cao cấp tại miền Bắc. Trước đây mỳ Chũ chỉ được bán ở trong tỉnh Bắc Giang, còn hiện nay tại nhiều tỉnh thành khác như Hà Nội, Quảng Ninh, Hòa Bình, Phú Thọ, Thanh Hóa, Yên Bái… đều đã có những đại lý bán sản phẩm mỳ Chũ nổi tiếng của huyện vùng cao Lục Ngạn.

TVC giới thiệu Mỳ chũ Thuận Hương

Hợp tác xã SX tiêu thụ Mỳ Trại Lâm Nam Dương được thành lập từ năm 2014, gồm 12 thành viên và 5 lò tráng, mỗi lò thuộc một hộ gia đình. Hợp tác xã thực hiện bao tiêu, kinh doanh sản phẩm cho 12 hộ gia đình gồm khoảng 30 lao động. Sản phẩm bao tiêu gồm gạo từ các Hộ gia đình, và Mỳ từ các hộ gia đình là thành viên Hợp tác xã.

Câu chuyện về sản phẩm Mỹ Chũ

Mỳ Chũ từ lâu đã được coi là đặc sản nổi tiếng của miền đất Lục Ngạn – Bắc Giang. Với người dân Bắc Giang, mỳ Chũ chẳng có gì xa lạ, nhưng có điều đặc biệt là món ăn thôn quê này đã trở nên khá phổ biến trong bữa ăn của nhiều gia đình ở nhiều tỉnh, thành phố khác nhau, xuất hiện thường xuyên trong những nhà hàng cao cấp tại miền Bắc. Trước đây mỳ Chũ chỉ được bán ở trong tỉnh Bắc Giang, còn hiện nay tại nhiều tỉnh thành khác như Hà Nội, Quảng Ninh, Hòa Bình, Phú Thọ, Thanh Hóa, Yên Bái… đều đã có những đại lý bán sản phẩm mỳ Chũ nổi tiếng của huyện vùng cao Lục Ngạn.

Người dân vùng Chũ huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang kể rằng: Đây là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa. Vào những năm xa xưa, một người Hoa kiều tên là Cả Tòng đã mang nghề này đến đất Thủ Dương xã Nam Dương. Ông thường gánh những gánh mỳ trĩu vai đến chợ Chũ để bán. Mọi người mua mỳ ở chợ Chũ về ăn thấy rất ngon nên gọi là mỳ Chũ.

Điều đặc biệt để mỳ Chũ ngon hơn các loại mỳ thông thường là mỳ được làm từ thứ gạo đồi của vùng Chũ có tên là bông hồng, gạo bông hồng khi được trồng ở đất đồi có cái vị đậm đà, dẻo dai vượt xa gạo bông hồng của vùng đồng bằng.

Một điều quan trọng khác là do cách làm mỳ thủ công, cầu kỳ của người Nam Dương: Gạo đem về nhặt sạch, vo kỹ, ngâm 8 tiếng rồi xay ra thành bột. Thứ bột dẻo dẻo, sánh sánh được lọc đi lọc lại nhiều lần rồi ủ lại qua đêm, sáng hôm sau tráng bánh. Một mẻ bánh thường có ít nhất 3 người chung tay chung sức, và mỗi người lại thạo một khâu riêng, người tráng bánh, người bóc bánh đặt vào khuôn, người đem phơi và cắt bánh thành những sợi mỳ đều đặn.

Hiện nay ở Lục Ngạn có nhiều nơi làm mỳ, nhưng nhiều nhất vẫn tập trung ở xã Nam Dương. Hầu như tại đây gia đình nào cũng tham gia sản xuất mỳ. Ngày xưa, sản xuất mỳ theo lối thủ công nên năng xuất rất thấp, nay người dân đã biết áp dụng khoa học, công nghệ vào nên làm mỳ đỡ vất vả mà năng xuất lại cao, và thu nhập từ làm mỳ của nhân dân cũng tăng lên nhiều.

Với nhiều công đoạn khách nhau như chọn và ngâm gạo trong nước, ủ gạo, xay bột, tráng bánh, ủ bánh… sau rồi đưa bánh ra sàn phơi chừng 4 ngày thì có thể đem thái nhỏ thành sợi. Trước đây được bó thành từng bó buộc bằng lạt mềm. Nay người dân đóng mỳ vào từng túi, bao bì đã được đăng ký mẫu mã rất bắt mắt.

Bằng các phương pháp gia truyền, nên chỉ có tại đây, dù không sử dụng các chất bảo quản thực phẩm, hàn the… nhưng mỳ Chũ vẫn có độ giòn, dẻo, dai và thơm ngon hơn nhiều loại mỳ khác.

Với mỳ Chũ, các bà nội trợ có thể chế biến món ăn nhanh và rất đơn giản. Chỉ cần một chút thịt băm hoặc thái nhỏ, rau cải… đun nước xôi, cho gia vị phù hợp rồi bỏ thịt, rau vào cho chín rồi bỏ tiếp mỳ vào, chừng vài phút là mỳ đã chín là có thể ăn, thưởng thức lúc mỳ còn nóng sẽ rất ngon. Mỳ Chũ thường được các bà nội trợ dùng để nấu bữa ăn sáng.

Hiện nay, trong các quán lẩu tại nhiều nhà hàng lớn cũng thường sử dụng mỳ Chũ để phục vụ thực khách. Món mỳ này được nhiều người đánh giá rất cao về chất lượng, hợp vệ sinh an toàn thực phẩm… nên được rất nhiều người mua.

Mỳ ngũ sắc Thuận Hương - Thương hiệu tạo nên giá trị

Cuối năm 2021, Hợp tác xã sản xuất và tiêu thụ mỳ Chũ Trại Lâm (HTX) được Cục Sở hữu trí tuệ - Bộ Khoa học và Công nghệ cấp Giấy chứng nhận bảo hộ nhãn hiệu tập thể “Mỳ ngũ sắc Thuận Hương”. Sau khi bảo bộ, nhãn hiệu đã được xúc tiến tiêu thụ rộng rãi, trong và ngoài nước. Hiện nay, sản phẩm đã được xuất khẩu sang các thị trường khó tính như Nhật Bản, Đức, Hàn Quốc, Nga, Singapore…

HTX Sản xuất và tiêu thụ mỳ Chũ Trại Lâm, xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn (Bắc Giang) thành lập 2014. Khi mới thành lập, sản phẩm của hợp tác xã chủ yếu là mỳ Chũ truyền thống được làm gạo Bao thai hồng, thị trường tiêu thụ là bán cho thương lái ở các tỉnh lân cận. Vừa duy trì sản xuất vừa nghiên cứu sản phẩm mới nhằm đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của thị trường.

Chị Đào Thị Hương – Giám đốc HTX cho biết: Ban đầu, khi đưa rau tươi vào sản xuất thành mỳ rau củ gặp rất nhiều vấn đề. Rau tươi xay ép nước để trộn với gạo rất dễ bị mốc do rau xay bị sủi bọt, lên men chua nhiều hơn, tỷ lệ mốc mỳ cao hơn nếu thời tiết ẩm, tỷ lệ hao hụt nguyên liệu quá lớn… Sau đó, được tư vấn của chuyên gia cùng với kinh nghiệm những lần thất bại chị đã sản xuất thành công các sản phẩm mỳ Chũ rau, củ, quả.

Khi sản xuất thành công, chị Hương tiếp tục tìm đầu ra cho các sản phẩm. Thị trường hướng tới là Nhật Bản. Để đưa mỳ Chũ Green sang Nhật Bản, HTX đã phải thực hiện nhiều công đoạn, thời gian chuẩn bị thủ tục kéo dài trong 4 năm, từ 2016 đến cuối 2019 phía Nhật Bản mới chấp thuận đưa sản phẩm vào tiêu thụ và chính thức được xuất khẩu sang Nhật Bản từ cuối năm 2020 với số lượng nhỏ.

Được biết, để xuất khẩu sản phẩm vào các thị trường “khó tính” như Nhật Bản. Sản phẩm phải thực hiện quá trình kiểm nghiệm rất nghiêm ngặt từ nguyên liệu đầu vào. Các nguyên liệu phải đảm bảo là các sản phẩm sạch, đặc biệt gạo không biến đổi gen, rau củ đều là sản phẩm hữu cơ. Ngoài ra, cứ 3 tháng một lần HTX phải gửi mẫu gạo sang Nhật Bản để kiểm định chất lượng.

Hiện tại, HTX có 07 hộ thành viên tham gia sản xuất, sản lượng trung bình từ 0,7 - 1 tấn/ngày, với khoảng 20 chủng loại sản phẩm gồm: Mỳ gạo lứt, mỳ nghệ, mỳ gấc, mỳ hoa đậu biếc, mỳ củ dền đỏ, mỳ chùm ngây… Toàn bộ sản phẩm mỳ Chũ trên được làm từ gạo bao thai hồng và rau, củ, quả trồng theo phương pháp VietGAP; quy trình sản xuất bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm; đóng gói bao bì mẫu mã đẹp, đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế. Thị trường chủ yếu của sản phẩm là các siêu thị thực phẩm sạch trong và ngoài nước.

Năm 2019, mỳ Chũ Green được UBND tỉnh Bắc Giang chứng nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh và năm 2020 được Cục Công nghiệp địa phương (Bộ Công Thương) chứng nhận ở cấp khu vực. Cuối năm 2021, sản phẩm “Mỳ ngũ sắc Thuận Hương” tiếp tục được Cục Sở hữu Trí tuệ bảo hộ sở hữu trí tuệ. Tháng 3/2022, HTX đã ký hợp đồng với Công ty cổ phần Xuất nhập khẩu thực phẩm Sài Gòn tiêu thụ 3,5 tấn mỳ Chũ rau, củ, quả để xuất khẩu sang thị trường Nhật Bản.

Có thể nói, thương hiệu tạo nên giá trị sản phẩm. Từ một sản phẩm truyền thống, với sự nỗ lực, sáng tạo của con người, sản phẩm đã được nâng lên một tầm cao mới. Giá trị sản phẩm không chỉ được khẳng định ở thị trường trong nước mà còn được đánh giá cao ở thị trường nước ngoài.

Thứ sợi xanh - đỏ - tím- vàng nổi danh đất Bắc Giang vừa "thay áo", khách đặt mua tới tấp, HTX chốt đơn mỏi tay

Sau khi đạt chất lượng OCOP 4 sao năm 2019, HTX sản xuất kinh doanh tiêu thụ mỳ Trại Lâm (Lục Ngạn, Bắc Giang) đã không ngừng cải tiến, nâng cao chất lượng, đa màu sắc để vươn xa hơn. Mỳ chũ Trại Lâm được đóng gói bằng bao bì sử dụng giấy kraft đắt nhất

Những ngày cuối thu, chúng tôi có dịp đến thăm HTX sản xuất kinh doanh tiêu thụ mỳ Trại Lâm (HTX mỳ Trại Lâm), được chứng kiến cảnh tất bật của các thành viên vào ra phơi bánh, mới thấy để có được một sản phẩm mỳ đạt chất lượng ngon không hề đơn giản.

Bà Đào Thị Hương – Giám đốc HTX chia sẻ: Thành lập từ năm 2017, muộn hơn so với các đơn vị khác nhưng HTX luôn đặt vấn đề an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm lên hàng đầu. Các sản phẩm đều được sản xuất theo quy trình sạch, hữu cơ.

Theo bà Hương, để sản phẩm có chất lượng tốt nhất trước tiên là khâu lựa chọn nguyên liệu: gạo sạch, đẹp; thứ nữa là nguồn nước và khâu ngâm vo gạo cẩn thận. Trong quá trình sản xuất bao giờ cũng phải tuân thủ đủ nhiệt, đủ hơi, đủ độ chín mới ra bánh.

Đặc biệt, bà Hương còn cho hay vấn đề môi trường nước cũng là một yếu tố rất lớn quyết định lên chất lượng sản phẩm ngon và an toàn. Theo định kỳ HTX đều đưa mẫu nước đi kiểm nghiệm xem nguồn nước có bị ô nhiễm hay không.

Bên cạnh việc đưa chất lượng sản phẩm đạt giá trị cao nhất, thì vấn đề bảo quản và mẫu mã sản phẩm cũng được HTX mỳ Trại Lâm quan tâm.

Năm 2019, HTX mới bắt đầu đưa sản phẩm dự thi OCOP. Mặc dù là năm đầu tiên tham gia nhưng sản phẩm Mỳ chũ Green của HTX đã đạt tiêu chuẩn OCOP 4 sao.

Sản phẩm OCOP 4 sao - Mỳ chũ Green trắng truyền thống làm từ gạo bao thai hồng của HTX đang được đóng góp bằng loại túi giấy kraft. Đây là loại túi giấy cao cấp nhất, đạt tiêu chí xuất khẩu và được nhập từ Nhật Bản.

Mỳ chũ Green trắng truyền thống làm từ gạo bao thai hồng của HTX mỳ Trại Lâm đang được đóng góp bằng loại túi giấy kraft. Đây là loại túi giấy cao cấp nhất, đạt tiêu chí xuất khẩu và được nhập từ Nhật Bản

Trước câu hỏi của chúng tôi vì sao lại chọn túi giấy kraft đắt tiền làm bao bì sản phẩm. Chị Hương cười cho hay, tôi nghĩ rất đơn giản, một sản phẩm truyền thống hàng trăm năm như mỳ chũ Bắc Giang nhưng chỉ bó bằng một sợi dây hay đóng gói bằng túi nilon trắng không có ấn thượng, thương hiệu gì thì rất phí và khó có thể bay xa ra thị trường thế giới được.

Hơn nữa, nếu sản phẩm làm ra có chất lượng tốt, nhưng đóng gói trong bao bì có vật liệu thông thường thì chỉ để được một thời gian ngắn sẽ bị hôi, chất lượng sẽ bị giảm rất nhiều. "Nên dù có tốn kém mấy đi chăng nữa nhưng để sản phẩm đến tay người tiêu dùng vẫn thơm, chất lượng ngon nhất, mình cũng chấp nhận" – chị Hương vui vẻ chia sẻ.

Vì vậy sau khi trải qua rất nhiều mẫu mã và cũng thiệt hại cả trăm triệu đồng cuối cùng HTX mới thành công với dòng túi giấy kraft. Túi giấy kraft giúp sản phẩm để được lâu hơn, không hôi mùi dầu và đạt tiêu chuẩn xuất khẩu.

Nhờ đó, đến nay ngoài thị trường trong nước, sản phẩm mỳ gạo của HTX Trại Lâm đã có mặt tại thị trường nhiều nước trên thế giới. Hiện nay, thị trường lớn nhất của HTX Trại Lâm là Đài Loan, Nhật Bản, Singapo và đang hướng tới thị trường Úc.

Xanh - đỏ - tím - vàng để nâng cao chất lượng mỳ chũ Trại Lâm

Với tính cách mày mò, sáng tạo, chị Hương đã không dừng lại ở một sản phẩm mỳ trắng truyền thống mà đã sáng tạo ra nhiều sản phẩm mới. Kết hợp giữa gạo bao thai hồng với rau củ quả nhiều chất xơ, giảm chất béo bột gạo, giàu vitamin và ngán, đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng.

Ngoài sản phẩm mỳ trắng truyền thống HTX mỳ Trại Lâm còn đưa ra thị trường nhiều loại mỳ được kết hợp giữa gạo bao thai hồng với rau củ quả nhiều chất xơ, giảm chất béo bột gạo, giàu vitamin và ngán.

Đến nay HTX có hơn 10 sản phẩm với đủ các màu sắc. Màu xanh thì có rau trùng ngây, lá nếp; Màu vàng có nghệ, khoai; Màu đỏ có bí đỏ, hạt điều đỏ, gấc. Và những sản phẩm cho người ăn kiêng được làm từ vừng đen, gạo lứt .

Chia vẻ quá trình tạo ra các sản phẩm đa dạng như vậy, chị Hương nhớ lại: Năm 2018, nông dân được mùa, các sản phẩm nông nghiệp của bà con bị ế, thường xuyên kêu gọi giải cứu. Khi ấy, đang ngồi thái mỳ chị đột nhiên nghĩ, nếu đưa rau củ vào với mỳ thì sẽ giảm tinh bột gạo mà lại tăng chất sơ, chất rau trong sản phẩm chắc sẽ được.

Đầu tiên chị thử nghiệm với khoai lang, khoai tây và gấc đỏ, thật bất ngờ mới làm lần đầu sản phẩm rất ngon. Và được sự động viên của lãnh đạo huyện nên chị tiếp tục nghiên cứu các loại khác để có thêm nhiều màu sắc.

"Lúc đấy cứ sáng tạo, rau gì mình cũng muốn đưa vào, đỗ xanh, đỗ tương, khoai bở, khoai dẻo… thí điểm hết, có loại thì phù hợp có loại thì hỏng làm nên giai đoạn đầu bị thiệt hại nhiều lắm", chị Hương vừa cười vừa chia sẻ.

Sau một thời gian thử nghiệm, chị Hương rút ra được kinh nghiệm, nếu kết hợp với rau thì phải làm từ bột khô vì làm trực tiếp từ rau xanh tươi sản phẩm nhanh bị mốc và tỷ lệ phải vừa đủ mới đảm bảo được chất lượng ngon nhất.

Đánh giá về hiệu quả của chương trình OCOP mang lại, Giám đốc HTX mỳ Trại Lâm cho biết: Sau khi đạt OCOP 4 sao, lượng tiêu thụ của sản phẩm mỳ chũ Greeen đã tăng lên rất nhiều, một phần do thương hiệu của OCOP mang lại, phần nữa được các ban ngành, đơn vị truyền thông hỗ trợ quảng bá.

Theo Giám đốc HTX Trại Lâm, nếu như năm 2017, sau khi trừ chi phí doanh thu mới đạt khoảng 200 triệu đồng thì đến năm 2020 đã tăng lên 900 triệu đồng. Và năm 2021 này, số lượng, sản lượng tăng nhưng chi phí vận chuyển cao quá do dịch bệnh nên doanh thu nên cũng không tăng nhiều.

HTX hiện có 5 xưởng tráng, mỗi xưởng có 5- 6 nhân công làm việc thường xuyên và thuê thêm những lao động đóng gói, thái mỳ nên lúc nào cũng có khoảng 30 người, thu nhập bình quân 7-8 triệu/tháng.

"Với hiệu quả từ chương trình OCOP mang lại, trong thời gian tới HTX sẽ đầu tư hệ thống nhà xưởng, thiết bị công nghệ để nâng cao chất lượng hướng tới đạt tiêu chuẩn 5 sao và tiếp tục tham gia thêm nhiều sản phẩm khác nữa", vị Giám đốc HTX mỳ Trại Lâm cho biết thêm.

Mỳ Chũ Thuận Hương Chính Hãng

Để mua được sản phẩm chính hãng, với giá cả hợp lý, được tư vấn tận tình, kết hợp với dịch vụ giao hàng nhanh chóng, hãy liên hệ với chúng tôi ngay qua hotline hoặc đặt hàng trực tiếp ngay tại đây.

Hiện các sản phẩm của Biển Xanh Mart – Đặc Sản 3 Miền được phân phối bởi Thương hiệu Việt nổi tiếng, nhằm đem đến tay người tiêu dùng sản phẩm chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng. Mỗi sản phẩm của Công ty được nghiên cứu và sản xuất theo dây chuyền hiện đại bởi nhà máy đạt chuẩn GMP, đảm bảo an toàn thực phẩm, phù hợp theo tiêu chuẩn nhà sản xuất.

Biển Xanh Mart Hứa hẹn là địa chỉ mua sắm tiêu dùng và làm Quà tặng sức khỏe cho người thân KHÔNG-THỂ-BỎ-LỠ của Quý khách hàng! Rất Hân Hạnh Được Đón Tiếp Quý Khách Tới Tham Quan Và Mua Sắm Nhân Dịp Khai Trương!

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng! Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán:

Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.
Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức: Nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!
Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!
Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.
Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.
Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.
Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.